【醫師講堂】當心6種常見一級致癌物(圖)
青壯年罹癌恐不自知，我們應該當心哪些一級致癌物？（圖片來源：bit24/stock.adobe.com）
癌症並非年長者的專利，隨著飲食和生活環境的變化，青壯年罹癌的機率也在上升，究竟有哪些因素讓人患上癌症？我們應該當心哪些一級致癌物？
2022年《自然評論－臨床腫瘤學》（Nature Reviews Clinical Oncology）刊登的一項研究顯示，在過去的幾十年裡，50歲以下的中年、青年人癌症發病率有所增加。這與年輕人接觸到的致癌風險因素有關，包括：飲食、生活方式、肥胖、環境致癌物，以及微生態等。
易致癌的6類食物
目前的科學研究已經發現某些食物或飲食習慣與癌症的風險增加有關。以下是總結一些與致癌風險增加相關的食物，這些食物並不意味著一定會導致癌症，但它們與癌症的發生風險增加有關。
加工肉類
大量攝入加工肉類，如：燻肉、醃製肉、午餐肉、熱狗等，與結腸癌和胃癌的風險增加相關。2022年刊登在《英國醫學期刊》（BMJ）上的一項研究發現，進食加工食品最多的男性比起進食較少的男性，得大腸癌的風險高了29％。
紅肉
高量攝入紅肉，如：牛肉、豬肉和羊肉，與結腸癌和前列腺癌的風險增加有關。《新英格醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）1990年刊登的一項研究顯示，每天吃豬肉、牛肉、羊肉的女性比起很少吃的女性，患有結腸癌的概率是2.49倍。
炸食和高溫烹調
經常食用高溫油炸食物、烤肉和燒烤食品，可能產生致癌物質，如：多環芳烴（PAHs）和丙烯醯胺。
高糖飲料
高糖飲料和果汁含有大量添加糖，過量攝入與肥胖、2型糖尿病和某些癌症（如結腸癌和乳腺癌）的風險增加相關。
《英國醫學期刊－腸胃》（BMJ GUT）刊登的一項研究發現，喝含糖飲料與年輕人感染大腸癌的風險顯著相關。對於13歲到18歲的青少年，每天多喝一杯含糖飲料，在50歲以前患有大腸癌的風險就增加32％。
高鹽及醃製食品
長期攝入過多的鹽，如：高鹽飲食和鹽醃食品，與胃癌的風險增加相關。
飲酒
過量飲酒與口腔、喉嚨、食道、肝臟、結腸和乳腺等多種癌症的風險增加相關。2021年刊登在《刺針－腫瘤學》（The Lancet Oncology）的研究估計，在2020年診斷發現的癌症個案中，超過74萬人的癌症是由喝酒導致的，占所有新癌症個案的4.1％。
為了降低患癌症的風險，建議：多攝入蔬菜、水果和全穀物；適度攝入蛋白質，選擇瘦肉、魚類和植物蛋白；控制紅肉和加工肉類的攝入量；減少高溫烹調和炸食的頻率；限制鹽的攝入。
（限於篇幅，文章有刪減）
原題目：【醫師講堂】青壯年罹癌恐不自知 當心6種常見一級致癌物