夜市這5大美食 造成你的腎臟負擔(圖)

一名男子在台北夜市炸雞排。（圖片來源：PATRICK LIN/AFP via Getty Images） 

【看中國2026年9月5日訊】（看中國記者盧乙欣綜合報導）腎臟專科醫師洪永祥今年7月15日透過臉書專頁發文分享「夜市五大腎臟負擔美食排行榜」，你不妨一起來看看，自己是否時常踩雷，吃下了讓腎臟衰退的食物。

洪永祥日前透過臉書發文分享，自己曾收治一位罹患高血壓及慢性腎衰竭第三期的58歲患者，他近半年來體重無故暴增8公斤，不只腎功能指標（肌酸酐）明顯惡化，還出現雙下肢嚴重水腫，臉上也冒出奇癢無比的「尿毒痘」。

細問之下，才知道這位先生半年前和太太搬到夜市附近，兩人每天晚餐都吃夜市，例如：肉羹麵、滷肉飯、牛肉麵、滷味等，臨走前還外帶大杯珍奶及炸雞排當宵夜。林先生在不知不覺中吃進大量的鹽分、糖分及加工食品中高濃度的「磷添加物」，把脆弱的腎臟推向衰竭邊緣。

洪永祥表示，在他極力勸導之下，患者戒掉了夜市外食，開始回家自己煮晚餐，僅三個月時間，腎功能就奇蹟似的恢復穩定。

為了避免民眾踩雷，洪永祥特別公布「夜市5大腎臟負擔美食排行榜」：

第五名：滷味

滷味的最大問題是「看不見的鹽」。滷汁往往加入大量醬油、鹽及調味料，食材在長時間浸泡後容易吸收大量鈉。若又挑選甜不辣、魚板、貢丸、香腸、百頁豆腐等加工食品，就會吃進更大量的磷酸鹽添加物，容易造成血壓控制困難、水腫及血管鈣化問題。

第四名：濃湯麵類

為了增加風味，牛肉麵湯頭、拉麵濃湯、肉羹湯，通常加入了大量的鹽、醬油及調味料。一碗湯喝下去，可能等同於喝進一天所需要的鈉含量。

洪永祥特地提醒，記住一句話：「腎友吃麵，吃料可以，湯不要喝進肚！」

第三名：鹽酥雞、炸雞排

炸雞排是高油、高鹽、高熱量三大組合的食物。厚厚的粉皮吸滿油脂，若再撒上椒鹽粉、胡椒鹽，鈉含量就會大幅增加。長期高油高鹽的飲食會導致肥胖、高血壓及血管硬化，腎臟則最怕血管受傷，因腎絲球是由密集的小血管組成。偶爾吃可以，但千萬別變成每週的固定行程。

第二名：珍珠奶茶與含糖手搖飲

別以為喝飲料只是「胖一點」，糖分過量對腎臟其實是一場慢性攻擊。長期大量攝取含糖飲料，容易引發肥胖、胰島素阻抗，提高糖尿病風險。糖尿病腎病變，是洗腎的重要原因之一。

第一名：楊桃汁

楊桃含有天然神經毒素，健康民眾的腎臟通常能夠排出，但慢性腎衰竭患者則因為排除能力下降，恐累積毒素。臨床上曾有腎友在喝完楊桃汁後，出現了持續打嗝、意識混亂，甚至是抽搐、昏迷等嚴重症狀。所以，腎功能不佳的人，不要飲用楊桃汁。

最後，洪永祥認為，夜市能去，也非禁止美食，理應要懂得選擇。「記住護腎五字訣：少鹽、少糖、少加工、少喝湯、控制量。」