烤焦的麵包不要吃，因當麵包經過烤箱高溫烘烤，會產生毒素。（圖片來源：gkrphoto/stock.adobe.com）
【看中國2026年8月21日訊】（看中國記者盧乙欣綜合報導）台灣知名腎臟科專科醫師洪永祥日前透過臉書發文分享，生活中最常見的三大麵包傷腎錯誤吃法，並提醒民眾，留意麵包烘烤時間、選擇原味麵包，並正確搭配蛋白質食物與蔬果。如此一來，才能健康享用麵包。
7月18日，洪永祥醫師透過臉書專頁發文指出，他的診間前陣子來了一位身材微胖的30多歲上班族女生，雖沒有慢性病，但其腎絲球過濾率只有65，且指數退步快速。女子還強調自己很養生，每天早餐只吃全麥吐司，連奶油都不塗。
就在追問之下，洪永祥醫師驚訝發現，雖然女子吃的是健康的全麥吐司（高纖澱粉），也不加果醬與奶油，但為追求又香又酥脆口感，她竟將吐司烤至焦黑。得知真相後，不禁讓他直呼：「你這不是在養生，你天天在吃『傷腎毒素』啊！」
此外，營養師許瓊月也曾透過健康節目《醫師好辣》分享，有一位先天性腎功能異常而需要持續追蹤的學生，在早、午餐期間，總是以麵包果腹。短短4個月內，這位學生的病況就惡化成洗腎階段。
想必上述情況會讓許多麵包愛好者不免心驚，想進一步知道自己究竟應該如何選購麵包、享用麵包時又該注意哪些事項。
三大麵包傷腎錯誤吃法
別擔心！洪永祥特地分享大家生活中最常見的三大麵包傷腎錯誤吃法，一起來了解，看看自己是否踩到了地雷。
一、吐司烤到焦黑
當麵包經過烤箱的高溫烘烤，就會產生大量的單氯丙二醇（MCPD）及丙烯醯胺（Acrylamide）。這些毒素進入到身體後，就如同是微血管的「毒強力膠」。腎臟「過濾網」每天被這些毒素塞車、刺激發炎，會導致血管硬化，腎功當然會加速報銷！
二、鹹味麵包、爆漿甜餡當作正餐
很多人早餐或下午茶期間，會享用鹹味麵包或含爆漿甜餡麵包。不過，這些麵包並非屬於清淡飲食。其實，為了維持鬆軟和風味，這些麵包在製作過程中，添加了大量的隱形鹽分（鈉）及精緻糖，而這正是摧毀腎臟微血管的兩大頭號殺手！
三、單吃麵包，缺乏蛋白質與纖維
很多人單憑一條吐司或一塊麵包就解決一餐，但單純攝取大量碳水化合物，不僅造成血糖波動大，更缺乏保護腎臟所需要的抗氧化營養素，導致腎臟日復一日暴露在發炎風險中。
吃麵包須把握三點原則
要想健康吃麵包，洪永祥醫師表示，必須掌握三點原則：
一、控制烘烤時間
麵包只需要稍微加熱，變軟就好，千萬不要烤到焦黑。
二、看清標示、選原味
選購麵包時，盡量選擇沒有包餡、少油少鹽的原味吐司或雜糧麵包。
三、正確搭配才均衡
享用麵包時，務必搭配一杯無糖豆漿或一顆雞蛋，並再搭配一些新鮮蔬果。蔬果富含抗氧化物，可作為天然解毒劑，能幫忙清除毒素。
最後，洪永祥提醒大家，若你的腎絲球過濾率已低於45分，需要進入腎臟病飲食，限蛋白及限磷鉀。那麼，屬於高磷高蛋白食物的全麥土司或雜糧麵包，就不能再作為早餐享用。要想保護腎臟，不需要花大錢。你只要將烤吐司的時間調短，少一分焦脆，即可幫助腎臟爭取更多的健康！
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