沙門氏菌疫襲全美27州：墨西哥進口哈拉帕辣椒被指為污染源頭(圖)

2020年4月14日：一名商販在墨西哥聖瑪麗亞哈哈爾帕稱量待售的墨西哥辣椒。（圖片來源：Hector Vivas/Getty Images）

【看中國2026年8月6日訊】（看中國記者田淨心編譯/綜合報導）美國聯邦衛生監管機構於8月5日發布緊急食品安全警報，證實全美正在爆發一場跨越27個州的爪哇沙門氏菌（Salmonella Javiana）感染疫情。根據美國疾病控制與預防中心（CDC）以及食品藥品監督管理局（FDA）聯合公布的最新數據，截至目前，全美已有至少345人確診感染了相同的沙門氏菌毒株，其中36人症狀嚴重被迫住院治療，目前暫無人員死亡的報告。

調查與供應鏈追溯數據表明，此次多州疫情的源頭指向了從墨西哥西納羅亞州（Sinaloa）進口、並由總部位於加利福尼亞州的「海岸柑橘分銷商」（Coast Citrus Distributors）在全美分銷的生鮮哈拉帕辣椒（Jalapeno Peppers，又稱墨西哥辣椒）。

官方調查顯示，本輪確診病例的患病時間跨度為2026年6月19日至7月20日。由於許多輕症患者在未就醫的情況下自行康復，且從患者發病到實驗室確診並上報通常需要3至4週的週期，聯邦衛生官警察告稱，實際的感染人數和波及的州恐將遠超目前官方公布的統計數字。在全美分布中，科羅拉多州和明尼蘇達州受災最為嚴重，兩州分別報告了至少110起確診病例。

知名連鎖餐飲緊急下架，聯邦機構嚴查供應鏈流向

在收到聯邦政府的疫情通報後，全美兩家知名的墨西哥風味快餐連鎖巨頭——「奇波雷」（Chipotle Mexican Grill）和「快多霸」（QDOBA）迅速採取了自衛性防範措施。兩家公司均在第一時間主動從其全美門店中下架並銷毀了涉事的哈拉帕辣椒，並更換為其他合規產區的貨源。

基於兩家餐飲巨頭的迅速行動，CDC和FDA在聯合聲明中明確指出，目前這兩家連鎖餐廳已不再對消費者構成持續性的健康風險，市民可放心前往就餐。

目前，涉事的分銷商「海岸柑橘分銷商」已同意對受污染批次的哈拉帕辣椒實施全面自願召回，並開始緊急通知其下游的批發商和餐飲大客戶。川普(特朗普)政府治下的聯邦監管機構（FDA與CDC）強調，各級調查人員正全力徹查該批次辣椒的具體分銷網路，重點摸排受污染的辣椒是否已流入普通的零售超市。一旦確認超市上架了相關產品，FDA將立即發布新一輪的針對性召回通告。

多重農產品疫情交織，引發供應鏈安全大討論

這起沙門氏菌疫情的爆發，恰逢美國餐飲和零售行業正面臨另一場大規模公共衛生危機的敏感時期。就在上月，全美剛剛爆發了波及15個州、導致超過6700人感染及2人死亡的嚴重「環孢子蟲病」（Cyclosporiasis）腸道寄生蟲疫情。當時的傳染源被證實為從墨西哥中部進口、由泰勒農場（Taylor Farms）分銷的絲狀捲心菜（冰山生菜），直接導致包括塔可鐘（Taco Bell）在內的多家快餐品牌的客流量暴跌30%。

短時間內連續爆發的兩起針對進口蔬菜的重大病菌疫情，讓美國公眾對生鮮農產品供應鏈的安全產生了質疑。歷史記錄表明，新鮮辣椒與沙門氏菌污染之間有著長期的糾葛，最典型的是2008年席捲全美的聖保羅沙門氏菌大爆發，當時導致1400多人染病，並對美國本土番茄市場造成了數億美元的誤傷，最終被證實罪魁禍首同樣是墨西哥進口的生鮮辣椒。

公共衛生專家提醒廣大消費者，沙門氏菌通常會在攝入被污染食物後的6至72小時內引發腹瀉、高燒、嘔吐和劇烈腹痛等症狀。雖然大多數健康成年人可在數天至一週內自癒，但對於5歲以下兒童、65歲以上長者以及免疫系統受損的易感人群，沙門氏菌可能引發嚴重的全身性感染並危及生命。專家呼籲，如果民眾懷疑自己近期食用了受污染的哈拉帕辣椒並出現上述嚴重症狀，應立即聯繫專業醫生進行篩查和治療。