一碗臘八粥品味千年養生智慧(組圖)

臘八粥。（圖片來源：手繪插畫 看中國 李齊）

臘八粥的起源可以追溯到兩千多年前的古印度。相傳釋迦牟尼佛在成佛之前，曾在苦行林中修行六年，每日僅以一粒麻、一粒麥維持生命，身體極度虛弱。一位善良的牧羊女見到這位修行者的虔誠與堅毅，用雜糧和羊乳熬製成營養豐富的乳糜粥供養他。釋迦牟尼飲用這碗粥後恢復了體力，調整修行方式，最終在臘月初八這天於菩提樹下證得佛果。

佛教東傳中國後，最晚在漢朝時期就已融入華夏文化。到了南北朝時期（公元502～557年），佛教在皇室的推崇下達到鼎盛。寺院在每年臘月初八舉行盛大的浴佛法會，紀念「佛成道日」，並向僧侶和信眾佈施粥食。寺院將這種粥稱為「七寶五味粥」，這就是臘八粥的前身。

中國傳統臘祭與佛教節日的巧妙融合

有趣的是，中國自夏朝以來就有在臘月祭祀天地神明和祖先的傳統，這種儀式被稱為「臘祭」。《禮記》詳細記載了夏、商、周三代的臘祭活動，各有不同名稱：夏朝稱「嘉平」，商朝叫「清祀」，周朝名為「大蠟」。秦代統一後稱「臘」，後又改回「嘉平」（《史記．秦始皇本紀》有載）。

南朝梁代學者宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載：「十二月八日為臘日」。到了南北朝時期，傳統的臘祭與佛教的臘八浴佛在日期上逐漸合一，都定在臘月初八舉行，但各自的儀式內容和祭祀對象依然保持獨立。這種文化融合體現了中華文明的包容性與創造力。

臘八節的多重民俗意義

根據《荊楚歲時記》記載，臘八這天還有祭祀灶神的習俗：「其日，並以豚酒祭灶神」。從臘八開始，傳統社會的新年準備工作正式拉開序幕。民間流傳的諺語「吃了臘八飯，就把年來辦」，生動地說明瞭臘八節在年俗中的重要地位。

在南北朝時期，民間會在臘日前一天進行驅疫儀式：人們繫上細腰鼓，戴上胡公面具，裝扮成金剛力士，敲擊臘鼓以驅趕瘟疫。俗語說：「臘鼓鳴，春草生」，臘鼓的響聲宣告著春天即將到來，新年也不遠了。

明太祖不忘臘八粥的美味。（圖片來源：手繪插畫 看中國 李齊）

傳說明太祖朱元璋年少貧困時放牛，曾從鼠洞中掏出雜糧果品煮粥充飢，後來登基後依然唸唸不忘這碗粥的美味。

文學作品中的臘八粥

臘八粥的美味自古聞名天下。清代詩人李福在《臘八粥》中寫道：「臘月八日粥,傳自梵王國。七寶美調和,五味香糝入。用以供伊蒲,藉之作功德。」詩中的「伊蒲」指的是僧侶，生動描繪了臘八粥供佛的場景。

《紅樓夢》中也有關於臘八粥的精彩描寫：老鼠精在臘月初七召集會議，說道：「明兒是臘八兒了，世上的人都熬臘八粥，如今我們洞裡果品短少，須得趁此打劫些個來才好。」這段描寫從側面反映出臘八粥在民間的受歡迎程度。

臘八粥的養生功效

從中醫角度來看，臘八粥是冬季養生的絕佳食品。小寒前後正是天氣最寒冷的時節，此時早晨喝一碗熱騰騰的臘八粥，具有補氣活血、驅寒保暖的功效。

臘八粥的主要食材之一是糯米。傳統中醫認為，糯米性溫味甘，具有養血、止渴、止煩、健脾胃的作用，能夠補中益氣、溫養胃氣、止虛汗、治療頻尿，是溫和的滋補佳品。粥中的各種食材均為甘溫平補之物，包括各類粗糧、細糧、豆類、堅果和果乾等，都是天地植物的精華所在。

到了南宋時期，寺院和民間製作臘八粥更加講究，會選用胡桃、松子、乳蕈、柿子、栗子等上品食材（見《乾淳歲時記》）。這些多樣化的食材熬煮在一起，充分發揮營養互補作用，不僅營養豐富，還具有多種食療功效，能夠調理脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴。

現代臘八粥的製作建議

臘八粥的食材並無固定配方，可以根據地域特產和個人口味自由調配。傳統上，北宋時期的《東京夢華錄》記載民間用果子和雜料煮粥，到清代仍然講究「七寶五味」的搭配原則。

現代製作臘八粥時，建議選用當地出產的優質糧食、豆類和果品，將各種食材的精華集於一鍋，調理出最適合自己的口味。這種「集大成」的烹飪理念，既傳承了傳統智慧，又符合現代營養學的均衡飲食原則。