切辣椒總是「辣手」？用水洗反而越洗越痛！(圖)
講到吃辣，當然少不了辣椒這個「主角」。（圖片來源：Pixabay）
講到吃辣，當然少不了辣椒這個「主角」啦！不知你是否有過這樣的經歷：切完辣椒後，手像被火燒一般灼熱，就算你馬上用水或冰水洗手，這種痛感依然揮之不去，甚至隨著手離開低溫，灼熱感還會俱增。那麼，如何有效舒緩手上的這種灼燒感呢？
根據馬來西亞柔佛州的一名醫生Dr.Kamarul Ariffin Nor Sadan在推特上的解釋，辣椒之所以這麼辣，是因為它含有一種名為辣椒素（Capsaicin）的物質。這種成分會直接刺激我們的疼痛神經，當它接觸到手指上的神經末梢時，會讓人感受到強烈的灼熱感和痛感。
此外，辣椒素是水溶性極低的物質。也就是說，就算我們立刻用水沖洗，它也很難從皮膚上被洗掉。不過，辣椒素是脂溶性的，因此使用油性物質可以幫助溶解和去除辣椒素。以下是幾個簡單的方法來舒緩手上的灼燒感：
1、用牛奶
牛奶富含脂肪，其中有一種叫酪蛋白（Casein）的蛋白質，能破壞辣椒素與皮膚受體之間的結合。方法很簡單，只要將手浸入牛奶中，然後再用肥皂水沖洗乾淨就可以了。
2、用食用油
如果覺得用牛奶太浪費，也可以選擇用食用油來搓手。油脂能溶解辣椒素，之後再用肥皂水清洗即可。
3、用醋
因為辣椒素是鹼性的，酸性物質如醋能中和或削弱其效果。你可以用醋擦手，或者使用Asam水、檸檬汁甚至番茄醬來舒緩疼痛。
4、用酒精
辣椒素能溶於酒精，因此可以用含酒精的洗手液或米酒來清洗手部，但記得要大量使用才能達到效果。
5、用乳液
這是一個很簡單的方法。用油性乳液來溶解辣椒素，然後再用肥皂水沖洗乾淨就可以了。
除了以上這些方法，你還可以通過摩擦來去除辣椒素。如：使用毛巾、刷子、鹽或磨碎的椰子漿來擦拭手部，也能有所幫助。
如何安心切辣椒？
1、戴手套：最簡單直接的方法就是戴上手套，徹底隔絕辣椒素，讓你切辣椒時無後顧之憂。
2、抹油：如果不想戴手套，也可以在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，形成保護層。切完之後再用肥皂洗乾淨即可，就可以有效避免灼熱感。