入夏吃「醋泡6樣」好 醋泡它堪稱「天仙配」(組圖)


醋泡花生堪稱「天仙配」,對保護血管壁、阻止血栓形成有極佳的作用。(圖片來源: Adobe stock)

入夏後,有的地方雨水多,有的地方氣溫逐漸升高,老人說,天熱了,要懂得吃。的確不少人一到夏天就苦惱、食慾不佳等「苦夏」的現象。須知,天熱需以「涼」之,「燥「以「清」驅之,所以立夏後多吃清淡質軟,易於消化的食物,最好適當吃一些用泡的食物,非常有益,什麼道理呢?

醋極有營養,醋中含有大量磷P、鈣Ca、鐵Fe、蛋白質、碳水化合物以及菸酸等多種對身體有益的營養物質,是人體營養的重要來源之一。醋跟其他食物一起泡著吃,有利於把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質溶出,形成「醋酸鹽」使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素c等,可以生津開胃促進營養的吸收。


入夏後多吃醋泡六樣,可緩解「苦夏」症狀。(圖片來源: Adobe stock)

入夏後,能用醋泡以下這6樣,常吃有益健康,不僅能增加食慾,還能緩解疲勞。

1、醋泡香菇

有益於降低人體內膽固醇的含量,最好是用干香菇,泡發後洗淨,再放入適量溫水中浸泡一小時,再倒入陳醋中密封好,放進冰箱裡冷藏,一個月後就可以應用在料理中。

2、醋泡海帶

海帶含有豐富的鈣,磷,鐵,鉀和碘,營養相當豐富,製作時,將海帶刷洗乾淨,切成細絲,按1:3的比例加入食醋浸泡,冷藏10天後即可食用,另外還可將海帶煮熟後切絲,加入陳醋或是米醋,浸泡半小時後夾出來就可以吃了,燉、炒都不錯。

3、醋泡黑豆

黑豆被稱為是「大豆之王」,將黑豆洗淨裝於瓶中,倒入米醋,放置陰涼處或是冰箱裡冷藏保存10天後就可以吃了,若是黑豆將醋吸乾了,可以再次添加,每次吃5-10粒,泡過黑豆的米醋也是可以喝的,味道香醇。

這是中醫治療腎虛的黃金驗方。醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

原料:黑豆適量,醋適量。

做法:

1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火乾炒。

2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒,並聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開後,轉小火再炒五分鐘。

3、放入容器中,在通風處晾涼。

4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內,倒入可以沒過豆子的醋。(什麼醋都可以,我用的是陳醋。)

5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。

食用方法:一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅持食用才有效。

4、醋泡花生「天仙配」

醋與花生的「天仙配」是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。

而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每晚吃7∼10粒。

醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有極佳的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。

原料:花生50克,醋半瓶。

做法:

1、用花生米(最好是新鮮的)50克。

2、放到可以密封的罐子裡,倒入米醋或陳醋。

3、醋要沒過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處7-10天。

4、大概一個星期就可以吃了。

食用方法:一天不要吃多,一小杓5-10粒即可,堅持吃才有效果。

5、醋泡姜

傳統中醫善用脾胃調理,十分看重生薑的功效。孔子說:「不撤姜食,不多食。」每次吃飯,孔子都要吃薑,但是每頓都不多吃,在脾胃方面受益很大。在《神農本草經》也記載,「乾薑,味辛溫,主胸滿咳逆上氣,溫中止血,出汗,逐風濕痺,腸癖下痢,生者尤良,久服去臭氣,下氣,通神明,生山谷。」醋泡姜更能保持脾胃功能正常。

脾胃功能正常,很多問題都迎刃而解。心臟病跟胃特別有關係,膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的,痛風從哪兒來,同樣從腸胃來的,高血壓都有關係,因此,我們把腸胃、脾胃搞好了,那就都解決問題了。

所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑每天2-4片即可。

原料:生薑一塊(最好選用鮮姜)米醋或陳醋一瓶

做法:

1、生薑切片

2、把切好的薑片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿,沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜,折疊成一小塊。

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子,密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

食用方法:每天2-4片,早晨吃最好,長期食用效果最好。

6.醋泡大蒜

不僅去腥膩和助消化,清熱消暑。而且解毒抗癌,能促進血液循環,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率,對盡快消除身體各部器官的疲勞,增強體質,預防大腸癌很有效果。還可以起到軟化血管、降低血液黏度的作用,可以幫助糖友們預防各種心腦血管併發症。

製作時將大蒜洗淨去皮,放入水中浸泡一夜,控干水分之後倒入醋中,浸泡一個月,建議每天食用2-3瓣即可,用來炒菜拌麵也特好吃。

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