從負債8千萬逆轉為年賺7.8億的「翻身秘訣」(組圖)
從負債千萬逆轉為年賺上億的「翻身秘訣」是什麼？（圖片來源：Adobe stock）
距離日本仙臺30分鐘的小山城，住著不過4000人，一家外表再普通不過的小超市坐落其中，神奇的是，營業前15分鐘，冒著嚴寒的人們便已經排起長隊。
今天這裡並沒有打折促銷活動，吸引人們大早爬出被窩排隊，是因為這裡的熟食太好吃。
銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，1美元一塊，單單這一個餅，每年就能賣出285萬日元，一年下來這家小超市，總營業額高達驚人的7.8億。
被人們驚呼「零售業的奇蹟」。
經營這家小超市的是一對80歲的老夫妻圭司和佐籐澄子，當初他們做這家超市，純屬走投無路的無奈之舉。
44歲，眾多人家業漸豐的年紀，夫妻倆經營的快遞卻不幸破產，不僅如此，還欠了人家一屁股債，8000萬。
求爺爺告奶奶，總算經得債權人同意，從親戚朋友那湊來一點錢，在自家樓下開個小超市，打算通過做點小生意還債。
最初「精明」的兩人，為了吸引客人，花大力氣搞活動，很多商品平價甚至虧錢賣，這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚，夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時間經營下來，他們發現這不過是一場空歡喜，「有人氣，不代表能盈利」，佔到便宜的客人在他家活動結束後，義無反顧地投入其他大超市。
回頭客一個沒有。
債，更是雪上加霜。生活如何繼續？
兩人賣掉房子、保險，整天吃超市快過期的食品，孩子學費交不出，被迫退學，做起了店裡的收銀員。
然而還有晴天霹靂，妻子日久勞累心臟病發，躺在床上的她，還放心不下一家人生活的希望，趴在丈夫耳邊不停囑託「幫我照顧好商店」。
那一刻頗受觸動的圭司，想起了兩人初遇時的約定：這一生，要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，他不給自己任何休假的時間，只為保證商店的運營。
妻子不顧自身安危，醫生告訴她至少要臥床休息一週，她三天便出院跑回超市。
而生活似乎總會給那些拚命掙扎出絕望的人一線生機。
澄子的生機是一捆菠菜。
一梱菠菜給小超市帶來了轉機和生機
一次她在整理貨架時，聽到有人抱怨菠菜實在太難料理，看著貨架上一包包賣不出去的菠菜，她想做一個大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過期，不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，死馬權當活馬醫。
沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，一位客人甚至專門跑到後廚，不停地對她表示感謝。
那時極少有超市經營熟食菜餚，敏銳的澄子洞察到了商機，她決定從這一點切入嘗試。
拼盡全力從來不是說說而已，每天凌晨1點，人們還沉睡在夢鄉的時候，她已經起床開始準備熟食。
所有食材只挑最新鮮的，賞味期只有短短24小時，不加任何防腐劑。
單是新鮮遠遠不夠，什麼叫做到極致？
把顧客當作親人，把熟食做到極致
當時日本只有高檔餐廳才會把食物單獨分開煮，家常菜才不會如此，澄子不偷懶，她堅持一樣一樣分開煮。
最後再把煮好的食材，拼盤擺出。
可就算做到這樣，很多客人依舊不買賬，甚至有家庭主婦毫不客氣地指出：你做的熟食太難吃，還不如我在家做的。
澄子面對這樣的指責從不生氣，她微笑著面對每一位客人，事後還會一個個打電話「拜訪」，認真聽取建議：客人抱怨蛋捲鹽放太多時，下次她會少放鹽。
「即使是最小的要求，都一一採納。」
連丈夫都自愧不如，忍不住讚歎：沒有多少超市店主會這麼做，但她這樣做了。
把顧客當親人，「想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物，這種感覺非常重要。」
天天都在琢磨客人愛吃什麼的澄子，至今已經設計出500種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，更是如此，為了保證最佳口感，糖度絲毫不差地控制在40%，在這個甜度，才能激發紅豆的香甜。
或許你想像不到，這樣一家偶然因為菠菜而崛起的小超市，把日本的熟食規模從80億，帶到了800億美金。
日本的超商，便利店，正是受到他們的啟發，開始做熟食。
不管做什麼，都要全力以赴。（圖片來源：Adobe stock）
不管做什麼，都要全力以赴
妻子這麼拚命，圭司從來也不閒著，每天凌晨五點，不管颳風下雨，他都準時出門掃地，從家門口一直掃到公交站牌，足足100多米。
「因為這是顧客來的路。」
掃完地，拿出紙和筆，認真記錄下當天的天氣，銷售量和客人數量，35年，從未間斷。
三十五年，一秒講完的幾個字，背後卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。
也正因如此，現在他能根據天氣狀況，準確判斷出當天的客人數和銷量，記錄片拍攝的那天飄著雪，圭司看了一眼外面的天氣：今天的熟食減少30%。
記者質疑，但結果卻讓人大跌眼鏡，不多不少，當天的熟食恰好賣完。
當然偶爾也會出現判斷不準的情況，這時廚房的監控就會起到極大的作用。
員工看到某樣熟食賣完了，便互相協調：「再做兩盒六個裝的牡丹餅，只要兩盒。」
保證新鮮，沒有任何庫存。客人吃到的都是最新鮮的美食。
理解了客戶的消費習慣，避免浪費的同時，又確保薄利多銷的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，到每年營業額達到7.8億，只有35名員工的這家小超市，一躍成為日本零售界的典範。
不論是當地客人，還是外地客人，都願意排隊進店選購他們心儀的美食。
如今因為心臟問題，妻子裝上了心臟起搏器。
難受的時候連胳膊都抬不起，當時80歲高齡的她還是堅持每天到店裡，「看到不整潔的貨架，我就會不舒服。」
丈夫則十分注重細節，一瓶飲料放歪了，他都要彎下腰虔誠地擺正，「我想幫顧客把一切都安排好，當你忘記顧客微笑多重要時，食物再好的味道，也就不對了。」
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，不知不覺35年間改變了一個行業，如今超過600家大型超市，派管理人員來這取經。
夫妻兩人毫不吝嗇，大方說出經營的秘訣：簡單到每個人都懂。
做出點好的產品。只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了。
一個能讓每位顧客開心的人，我認為這就是最重要的，這就是一切。
傳授完經驗，他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位高管。
有人認為這是「屁話」，根本不是什麼秘訣，因而派人偷學500多種熟食菜譜，結果三十多年過去了，沒有一家能夠超越，傳奇依舊是傳奇。
圭司最後總結道：「不管做什麼，明確目標，然後全力以赴，取得成果。這就是職業人員。」可現實中很少有人傻乎乎地這麼做。
盡力而為和全力以赴的最大差別正在於此，盡力而為是力所能及的苟且，全力以赴是在所不惜的執念。