「春天吃一草,百歲不顯老」是啥意思?(組圖)
有「百草之王」美譽的艾草。(圖片來源:Adobe Stock)
民間有一句老話說:「春天吃一草,百歲不顯老。」這「一草」究竟是什麼呢?它便是具有「百草之王」美譽的艾草。
清明節的前後是吃艾草的最佳時節,因為此時雨水充足,氣候適宜,艾草長勢迅猛,正是它最鮮嫩之時。
艾草的營養價值非常高,它既是一種中藥材,又可以當野菜食用。艾草含有豐富的維生素、礦物質以及鈣、鐵、磷等,有著「草中燕窩」的美稱。《本草綱目》中記載「艾葉,溫中,逐冷,除濕」,春天適量食用艾草,可以去濕氣和散寒氣,還能增強免疫力,促進新陳代謝,對身體好處多多。
下面給大家分享艾草青團的製作方法:
艾草青團
艾草青團(圖片來源:Adobe Stock)
1.先把艾草的老莖和老葉摘掉,把剩下的嫩葉多沖洗幾遍,再放到盆裡,加入沒過艾葉的清水和適量的食鹽,攪拌均勻後浸泡片刻。泡好之後再衝洗兩遍,然後控水撈出放一邊備用。
2.準備一鍋水,燒開後加入少許食用鹼,因為食用鹼可以去除艾葉的異味,還能使艾葉顏色保持翠綠。攪拌至食用鹼化開後再放入艾葉,繼續煮5分鐘後關火,撈出艾葉過一下涼水,然後擠乾淨水分後放入料理機中,再加入適量的冷水,打成細膩的艾草泥後,倒入盆中備用。
3.準備兩個盆,一個盆中加入60克澄粉,然後倒入適量開水,攪拌均勻後揉成澄麵團備用;在另一個盆中加入200克糯米面、30克白糖,然後倒入艾草泥調面,揉成團後,再將前面揉好的澄麵團放到一起,加入一杓豬油,將它們揉至完全融合後放一邊備用。
4.準備餡料,如豆沙餡,把豆沙分成均勻的等份後,揉成圓球,再把前面準備好的麵團也分成均勻的等份。取一份把它揉圓按扁後,中間放上豆沙餡,再慢慢收口捏緊,團成好看的圓形狀即可。
5.往鍋裡加水,把做好的艾草團熱上一層油紙後放入蒸屜中,然後再將每個青團表面均勻地刷一點油,接著水開後繼續蒸13分鐘左右,蒸熟後就可以出鍋了。
最後提醒大家,如果艾草一次吃不完,也可以把它焯水後,擠乾淨水分捏成團,放到保鮮袋中密封好,再放到冰箱中冷凍保存,隨吃隨取,特別方便,大家不妨在家裡試試看哦!