愛吃皮蛋嗎?碰到這3種千萬別買(圖)


愛吃皮蛋的要留意了。(圖片來源:Adobe Stock)

你喜歡吃皮蛋嗎?今天就告訴大家在超市如何買到好皮蛋!

1、不要買黑斑多的

大家買皮蛋的時候,可能都見到過帶有黑斑的皮蛋。因為現在有一些商家,為了加快皮蛋的轉化時間,統一成熟,於是醃製時會用含鉛較重的黃丹粉,鉛就會在蛋殼上留下黑斑。

當然了,皮蛋正常醃製有的時候也會留下少許黑點,蛋殼上的黑斑越少,含鉛越少,相對來說比較健康。所以,我們在買皮蛋時,看到黑斑多的就不要買了。

2、不要買晃動有水聲的

 

跟買雞蛋一樣,買皮蛋時也要把蛋拿起來,輕輕晃動幾下。如果晃動之後聽到皮蛋裡發出了水聲,就說明這個皮蛋多半是壞掉了。如果這個時候你還試圖打開它,那一定會聞到一股很難聞的氣味,讓人難以接受。所以大家在買皮蛋時,記得要晃動幾下聽一聽,別隨意往袋子裡裝。

3、不要買蛋殼有裂痕的

一般超市裡賣的皮蛋表面有些是沒有泥沙的。因此,如果我們觀察到蛋殼上有裂痕,那就不要購買了。因為蛋殼裂開後,鹼會大量滲入,吃起來發苦,雜質和細菌等也都會乘虛而入,可別把肚子給吃壞了!

4、不要買外殼有發霉

還有一種皮蛋是外部包裹著一層厚厚生石灰和草木灰。如果遇到這種皮蛋,一定要觀察其表面有沒有發霉,因為這種皮蛋一旦受潮,或者沾了水,就很容易發霉,表面發霉了,裡面就容易壞掉,所以買這種皮蛋時一定要選沒有發霉的。

處理皮蛋的小技巧

買好了皮蛋該怎麼做?告訴你幾個小訣竅:無論是涼拌、炒,還是做皮蛋瘦肉粥,都要將皮蛋放鍋裡煮一下,煮過之後再吃口感更好,味道也更香。

另外,切皮蛋時可以給刀上抹點水,也可以用細線去切,這樣就不怕皮蛋粘到了,切出來的皮蛋好看也很完整,擺盤後很漂亮。

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