葡萄功效不可不知 在世流傳八千年(組圖)

葡萄的興盛歷經千年，依然歷久不衰。（圖片來源：Adobe Stock）

葡萄出現在人類文化中已有八千年的時光，它衍伸出多采多姿的型態，對於人體健康的功效非常廣泛，是歷史悠久的健康水果。

栽培千年的果物

葡萄是現代流行的水果之一，它能夠直接享用，人類發揮智慧將它衍伸出各式各樣的形式，從飲品到食品都能看見葡萄的身影。據了解，「葡萄」源自古代大宛語中的「bādāwa」，它的人工栽培最早起源於八千年前的近東地區，《詩經》提及中原之地在殷商時已有採集與食用葡萄的行為，在人類的文化中已經存在數千年的光陰。

西方世界將葡萄釀造成酒的歷史相當久遠，喬治亞地區在八千年前已在生產酵母，它的出現使各種酒精飲料誕生。目前發現最古老的葡萄酒莊位於亞美尼亞，來源於公元前4000年，葡萄的種植與葡萄酒隨著時間的經過，從歐洲流傳，之後到亞洲、北美洲與非洲。比如漢武帝的時代，張騫前往西域後，將歐亞種葡萄與釀酒師從大宛帶回中原之地，葡萄與葡萄酒的產業在元朝迎來巔峰時期，中國於2009、2010年時都產出八百萬噸以上的葡萄，在世界產量的占比名列前茅，全世界超過七萬平方公里的土地作為葡萄的種植場所，展現出葡萄產業的興盛。全世界的葡萄品種多達八千種，它對於土壤具有高度的適應性，2～3年的種植後，具有長達20年的生產期，根據種群的不同，各自擁有不同的食用方式，比如釀酒、果乾、罐頭、果醬、生食等，其中超過七成的葡萄用於酒物的釀造上。

功效廣泛的益處

日常生活中常見的葡萄酒，能從品名上看見紅葡萄酒與白葡萄酒，事實上葡萄確實會根據顏色分為不同的品種，它們擁有的營養各有不同。比如紫葡萄富含高維生素A，不僅能維護視覺、發育與免疫，也具有抵抗發炎與老化的功效；黑葡萄具有的維生素B1較高，對於提升免疫力與代謝有所幫助，同時具有抗氧化劑的功效；紅葡萄是葡萄中熱量最低的種類，還能夠改善血膽固醇與降低三酸甘油脂累積，以及增加血管彈性；顏色獨樹一格的綠葡萄不僅同樣擁有抗氧化、免疫力提升的功效，它還能夠維持肌肉與神經的運作、預防高血壓與促進合成膠原蛋白。

葡萄的籽擁有的原花青素，與葡萄皮擁有的白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，具有優秀的抗癌效果。（圖片來源：Adobe Stock）

葡萄的籽擁有的原花青素，與葡萄皮擁有的白藜蘆醇，兩者都是天然的抗氧化劑，具有優秀的抗癌效果。過去國際期刊《抗氧化劑》曾刊登一份研究報告，研究團隊對受試者進行為期兩星期的飲食實驗，其中1/3的受試者要在這段期間每天準備與服下兩包36克的凍乾與種子粉末，以及無籽的黑葡萄、紅葡萄與綠葡萄，大約是3份葡萄的分量，他們會在限制結束時、食用葡萄結束時，與一個月以後等三個時間點，提供自身的血液、尿液與糞便樣本，同時進行紫外線照射敏感性測驗，以揭曉當中產生的身體變化。

研究結果發現，食用的受試者比較不容易因紫外線照射發生皮膚脫落的現象，有部分人的功效持續了一個月之久，明顯降低晒傷的機率，有效提升對紫外線的抗性。主要作者是美國西新英格蘭大學的教授約翰·佩祖托，他揭露白藜蘆醇具有幫助人體預防皮膚癌與對抗發炎的潛力，同時葡萄蘊含的其他成分，視為健康食物是合理的。

葡萄在視力、膀胱、神經、發炎、血管與抗癌等方面具有功效，不過適當的清洗與控制攝取分量，也是保持身體健康的重要行動。