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木耳該怎麼洗?3招讓髒東西乖乖跑出來(圖)

 2023-03-18 12:45 桌面版 简体 打賞 1
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木耳 清洗 美食
3個簡單方法讓你輕鬆洗木耳。(圖片來源:Adobe Stock)

木耳有「素中之葷」的美譽。木耳營養豐富,其中鐵含量很高,具有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效,常吃可以養血駐顏、清胃滌腸並可防治缺鐵性貧血。

木耳營養健康又好吃,但卻不容易清洗乾淨。沒洗乾淨的木耳一則可能有沙,二來還可能存在一些生長和乾燥時,摻雜進去的髒東西,從而影響木耳的品質。

那麼木耳應該怎樣泡發、清洗才容易乾淨呢?試試下面這3個方法,木耳裡面的髒東西就會自己跑出來哦!

清洗木耳有3妙招

1.使用鹽水

鹽水可以讓髒物從木耳的表面快速脫落。所以把木耳浸泡在鹽水中,輕輕揉勻,待水變得渾濁,再換清水淘淨,木耳就變得很乾淨了。

2.加入幾滴醋

清洗木耳的時候,在水中倒入少量的醋後,再抓洗木耳,就會發現沙土一下子就沉到盆底了。

3.用洗米水

洗米水用處非常多,用它來泡發並清洗木耳,短短10分鐘左右,就可以讓木耳上附著的各種髒東西很快掉下來。

挑選木耳有3妙招

1、看

想要挑選到好的木耳,首先要看木耳的色澤。

好的木耳呈黑色狀,看上去很有光澤,而且耳背呈現出暗灰色,看上去卻沒有什麼光澤。此外,優質木耳的朵片基本都是完整的,也幾乎沒有結塊的現象。

未經過水洗的木耳正面有一層粉狀霧面的東西,那是它的孢子,背面則是佈滿了灰色絨毛,孢子跟絨毛越多越密集,木耳就越健康。

另外,可看木耳的蒂頭,健康的木耳蒂頭是白色的,若是蒂頭發黑,就表示生病了。

2、壓

木耳的吸水力及含水量極佳。一般來說,剛採下來的木耳1斤最多可吸12兩的水。因此,有的商人為了增加重量,先將木耳泡過水再販售。

因此,我們買木耳時不妨以食指跟拇指壓摺看看,吸了過多水的木耳彈性較差,很容易一壓就破裂。

3、摸

品質越好的木耳摸起來越厚,而且彈性很好,所含的膠質也越豐富。

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