霜降到 多吃禦寒食物為身體打底 抵禦疾病(組圖)


「霜降」意為天氣漸冷,開始要降霜了。(圖片來源:Adobe Stock)

秋天天氣寒涼,今日已是二十四節氣中的「霜降」,意為天氣漸冷,開始要降霜了。時序即將入冬,此時人體陽氣潛藏,生理活動會因氣候寒冷而收斂,並將一定的能量儲存於體內,為了維持人體所需,我們要增加熱量和各種營養素的攝取。尤其是本來就怕冷的人,應該多吃一些禦寒食物來為身體打底,抵禦疾病的侵襲,以免因為營養不良、抵抗力降低而引起感冒、氣喘復發等疾病。

以下介紹給大家一些具有禦寒功效的食物,和3款禦寒食譜。

禦寒食物

1、主食和肉類

脂肪、蛋白質、碳水化合物被稱為「產熱營養素」,秋天不妨適當增加主食和油脂的攝取,優質蛋白質的供應有讓身體自發生熱的效果。

中醫認為羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉、海參等有補氣生血、益腎養肝、溫中暖下、禦寒祛濕之效,能使陽虛之體代謝加快,內分泌功能增強,禦寒效果很好。

2、補充礦物質

寒冷會影響人體的泌尿系統,使排尿增多,大量鈣、鈉、鉀等礦物質隨尿液排出,需要適當補充。人體鈣含量直接影響到心肌、血管、肌肉的伸縮性和興奮度;碘能促進甲狀腺素分泌,增加身體產熱能力和基礎代謝率,加快皮膚血液循環,使人抗冷禦寒;血液中缺鐵導致缺鐵性貧血,造成體溫低、手腳冰冷等症狀,鐵能明顯增強人體耐寒能力。

含鈣食物有牛奶、蝦、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、豆製品等;含碘豐富的食物包括海帶、紫菜、髮菜、海蜇、玉米、菠菜、大白菜等;含鐵食物主要為紅棗、瘦肉、菠菜、蛋黃、黃豆、芝麻、黑木耳、動物血、動物肝臟等。

3、辛辣食物

天冷時適當吃些辛辣食物,例如薑、胡椒、辣椒等,不僅能增進食慾,還能促進血液循環,提高人體禦寒能力。

禦寒食譜

1、蘿蔔燉羊肉


蘿蔔燉羊肉有禦寒的效果。(圖片來源:Adobe Stock)

材料

蘿蔔1段、羊肉250克、紅棗5顆、白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、適量薑片。

作法

羊肉焯過放入砂鍋中,倒入醬油、料酒和足量的溫水,再放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。以中火燒開後,轉小火慢燉至八分熟時,用鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔塊,用中火再燉30分鐘左右即可。

注意事項

羊肉是溫補食物,熱量高,能強身健體,適合脾胃氣虛的人和體質偏寒的女性食用,但有一些人群不適合食用羊肉,包括熱性體質者、炎性患者、感冒初期患者、肝病患者和痛風患者,孕婦和小孩也不宜大量吃羊肉。

白蘿蔔適合免疫力低下的人食用,但腸胃不好的兒童不宜食用,腸胃不好的大人僅能少量食用煮熟的白蘿蔔。如果有疑問,建議諮詢專業中醫師。

2、豆角豬肝

材料

豇豆、豬肝300克、香菜、蒜碎、雞精、適量油。

作法

鍋裡倒油,放蒜碎爆香後再放入豬肝、豇豆,加一點雞精調味,出鍋前放香菜即可食用。

3、木耳腐竹炒白菜

材料

水發木耳150克、水發腐竹150克、白菜200克、蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、適量油。

作法

鍋裡放油,倒入蒜碎炒香後,放入水發木耳、水發腐竹、白菜片翻炒,再放鹽和雞精調味,澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即完成。

此外,畏寒者經常吃些排骨蘿蔔湯、糖醋帶魚、蘿蔔牛腱煲等,都有禦寒滋補的效果。

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