5個步驟 把米飯蒸得香軟可口(組圖)

5個蒸米飯的技巧。（圖片來源：Adobe Stock）

蒸米飯，是最簡單的一件事了，大米淘洗乾淨，倒進電鍋裡，加入適量水，按煮飯鍵開始蒸就行了。結果呢？有時候米飯太幹了，還是夾生的；而有時候卻太稀了，像干稀飯一樣，黏糊糊的。那麼，要如何蒸一鍋好吃的米飯呢？

蒸米飯，別直接加水就蒸！和大家分享一下飯店蒸米飯的方法，保證顆顆油亮，香軟可口。

牢記5個蒸米飯的步驟，保證用啥大米蒸出來都很好吃。

蒸米飯的正確方法

1、淘洗大米

米飯的口感和大米的品種確實有關係，但不是主要的因素。只要用對方法，普通的大米也能蒸出好吃的米飯。

先加入適量清水，攪拌幾下，然後把水倒掉。

注意：不要用手搓洗大米，大米的表層有很多營養物質，搓洗會流失，米飯就不香了。

2、浸泡大米

為啥要泡大米？我們在做糯米飯時，都會先把糯米浸泡一晚上，是讓糯米吸收水分，更容易被蒸熟。

蒸米飯也一樣，浸泡後熟得快，不過不用泡一晚上，泡5~10分鐘就可以了，這樣整出來的米飯口感特別軟，而且顆顆都很飽滿。

3、大米加水

蒸的米飯有時干有時稀，是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。

那蒸米飯應該加多少水呢？記住了：大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

現在的電鍋都有刻度線，也可以按照刻度線來加水，但一個人只吃一杯米，沒有刻度怎麼加？教你一招，加水後晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。

米醋。（圖片來源：Adobe Stock）

4、加入3樣調料

加入3樣調料——油、鹽、醋。

加調料是為了讓米飯的口感、味道更好。

加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會粘鍋。

加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來才香。

加入適量醋，能促進澱粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。

一家三口，一般蒸米飯用3杯米，加入1克鹽、2克油，3克醋即可，因為醋有揮發性，所以用量多一點。

用鏟子攪拌均勻後蓋上鍋蓋，就可以開始蒸了，通常半個小時就蒸好了，有些支持快速煮，20分鐘就能蒸好。

5、米飯燜一會兒

雖米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點粘的。

所以，讓米飯在鍋裡燜一會兒，讓多餘的水分受熱揮發掉，這樣米飯吃起來就比較乾爽，不會發黏了，而且是顆粒分明的。