年夜飯「年年有餘」的習俗潛藏著甚麼危害？(組圖)

華人吃​​​​年夜飯習慣要「年年有餘」。

在充滿歡樂喜慶的新年裡，人們在陣陣的爆竹聲中揮別舊的一年，家家戶戶也忙著貼上春聯，象徵除舊布新。雖然說新年新氣象，不過許多人習慣除夕的年夜飯不僅要吃得豐盛，更要「年年有餘」，大多會在大年初一繼續吃剩餘的年夜飯，分量多的話還得吃上兩三天，這看似吉祥又珍惜食物的美德卻潛藏著危害。

新年容易腸胃出況狀

大家快樂團聚時最怕疾病來攪局，腸胃炎一直是過年常見的掛急診就醫疾病。

大家快樂團聚時最怕疾病來攪局，腸胃炎一直是過年常見的掛急診就醫疾病，在新年期間，大吃大喝加上吃了許多重口味的食物容易造成身體負擔，暴飲暴食的結果就會導致腸胃急性發炎。

華人多會用年夜飯祭拜祖先，豐盛的佳餚往往要在室溫的環境中放上將近半天的時間，食物長時間放在室溫下容易滋生細菌，如果產生了仙人掌桿菌，就難以將細菌消滅，容易造成急性腸胃炎或食物中毒。

仙人掌桿菌可經由灰塵和昆蟲傳播汙染食物，在10～50℃中繁殖，當食品被仙人掌桿菌汙染後，除了米飯類可能會有些黏或者不爽口之外，大多數的食物外觀看起來都算正常，沒有腐敗變質的跡象，可是一吃下肚就容易食物中毒，造成嘔吐或腹瀉。

食物最好是吃飽就把剩下的放到冰箱保存，不要在室溫放太久。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

預防食物中毒

美味的佳餚應該儘速食用，如果沒辦法馬上享用，或者是吃不完可以注意以下幾點：

1、烹調與食用時要注意手部衛生。

2、食物最好是吃飽就把剩下的放到冰箱保存，不要在室溫放太久，並把冰箱的溫度調成1℃～4℃左右，抑制短時間內細菌的滋生。

3、食物儲存時間在兩天內的話可以放在5℃以下冷藏保存，假如預計存放會超過兩天以上者，務必冷凍保存。

4、仙人掌桿菌加熱至80℃達20分鐘即會死亡，因此食材要充分加熱到沸騰才可以食用。

5、如果食物有怪味、腐臭味或是發黃等狀況，建議不要再吃，如果有腸胃不適或是疑似食物中毒的情況，可以帶著剩下的食材盡快到醫院就醫。

團聚的美好時光，不要讓可以避免的腸胃毛病找上門，準備年夜飯可以「年年有餘」，不過要注意準備適當的分量，最多隔天再吃一餐。另外也要記得妥善存放佳餚，避免長時間放在室溫環境中造成細菌滋生，隔餐食用時充分加熱，這樣才能讓腸胃炎與食物中毒與大家無緣。