當你品嚐消暑的冰品,開心當個美食冰品達人之餘,你知道冰淇淋究竟是誰發明的嗎?(圖片來源:Adobe Stock)
炎炎夏日,氣溫動不動就飆高到30℃以上,這時候陳列在冰櫃內琳瑯滿目的冰淇淋及雪糕等冷凍甜食,就是人氣最旺的消暑聖品了,但當你品嚐消暑的冰品,開心當個美食冰品達人之餘,是否也曾想過冰淇淋究竟是誰發明的呢?
冰淇淋是夏季常見的消暑食品之一,中國大陸稱為冰淇淋,港澳慣稱之為雪糕,新加坡則稱呼它是冰淇淋,這種冷凍奶製成的甜食,被義大利人做為代表性甜品,然而,這種軟甜冰涼的夏季美食,是義大利人發明的嗎?
被義大利做為代表性的甜品,冷凍奶製的冰淇淋,是義大利人發明的嗎?(圖片來源:Adobe Stock)
冰淇淋最早起源於中國 「冰酪」是它的前身
歷史上從來沒有確切記載過是誰發明了冰淇淋,說到最早的冰淇淋起源其實有很多種版本,依據現有的資料顯示,西方對於冰淇淋最早起源的說法有兩種,一是要追溯到公元前300年的波斯,那時候有人製作帶有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室,得到了皇室很大的讚賞,之後才改良成現在的冰淇淋。另一種說法是:在公元前4世紀左右,亞歷山大大帝遠征埃及時,無意間將阿爾卑斯山的冬雪保存下來,並加入水果及果汁,冷凍後食用,從而增強了軍隊的士氣。
不過,在眾多關於冰淇淋的起源當中,最具說服力的還是始於中國,冰淇淋早在2千多年前就已經在中國出現了,只是當時不叫冰淇淋,而是稱做「冰飲」。在唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何製作早期「冰飲」的方式,包含流質飲料的「酪飲」與水果佐料的「糖酪」,另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品「酥山」,以及用牛奶或羊奶配果汁之冷飲,稱之為「冰酪」,即現代「冰淇淋」的前身。
北宋詩人梅堯臣,在《送刁景純學士使北》一詩中,有「朝供酪粥冰生碗,夜臥氊廬月照沙」一句,其中的「酪粥冰生碗」所描寫的就是「冰酪」。南宋詩人楊萬里也以《詠酥》為詩名,描寫飲用冰酪的感覺:「似膩還成爽,才凝又欲飄。玉來盤底碎,雪到口邊銷。」
義大利製作「冰酪」的技術,據說是馬可波羅遊歷中國後學去的。(圖片來源:Adobe Stock)
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