荔枝的3個保鮮妙方(組圖)

荔枝有著特殊的風味，雖然甜度很高，但還是擁有不少的愛好者。（圖片來源：Adobe Stock）

季節型的水果在夏天很多，其中荔枝算是很特別的一種水果了，它的產期在4月到6月間。在臺灣由南到北都有人種植，而種植在北部新竹地區的荔枝，在這個星期也要開始收成了。

荔枝有著特殊的風味，雖然甜度很高，但還是擁有不少的愛好者，而新竹市所種植的荔枝除了有黑葉荔枝外，還有糯米、桂味等三種，以黑葉荔枝為大宗，，果肉結實，甜中帶點微酸；糯米荔枝與黑葉約同時上市，肉質潤滑、細核，果肉吃起很甜，且帶有糯米一樣ＱＱ的感覺，可說是北臺灣最晚收成的荔枝。

位於北臺灣的新竹香山是荔枝產地，而香山的老欉荔枝樹，都有120年以上的歷史，而且都是從中國泉州運送過來，今年的荔枝產量因風調雨順，增產兩成以上，每棵荔枝樹都結實纍纍，很飽滿。

位於北臺灣的新竹香山是荔枝產地，而香山的老欉荔枝樹，都有120年以上的歷史。（攝影：心如）

每年到了家鄉的荔枝產季，總是習慣帶著家人一起去採荔枝，享受親子同遊田園的樂趣，同時體驗產地自銷的「食農教育」精神。

傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，以快騎驛送。荔枝除了獲得貴妃喜愛外，荔枝之所以貴重還有另一個原因：就是荔枝只要果實一離開生長的枝椏，就會快速地開始流失養分和新鮮度，所以唐朝詩人白居易便曾這麼形容荔枝：『若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。』故荔枝又有了「離枝」之稱。

如此嬌貴的荔枝肯定要用正確的保存方式處理，才能嚐到它的新鮮美味！

如此嬌貴的荔枝要用什麼樣的保存方式處理呢！（攝影：心如）

1、一般冷藏保存

荔枝買回家後，還沒要吃前，不要先把果實從細枝上拔下；可以將整把荔枝用噴濕的報紙包裹住，再用塑膠袋套一層，把袋口打結後放入冰箱冷藏，可保鮮3∼5天。

有噴水能夠保持濕度，不會讓外殼變得乾硬，讓荔枝的外表依然美美的，果肉也一樣多汁！

2、泡鹽水冷藏保存

若沒有馬上要吃，建議稍微處理過再冷藏，也能延長一些保鮮期限。

把荔枝一顆顆從細枝上剪下，但必須保留一點點蒂頭，盡量不要傷害到外殼。剪好的荔枝浸泡入鹽水中約3∼5分鐘，撈起後徹底瀝乾水分，裝進塑膠袋內綁緊袋口；再放在冰箱的下層保存，荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右喔！

3、冷凍保存也好吃

如果想要慢慢品嚐，可以先把荔枝都剝殼、去籽，平鋪放入保鮮袋中，再送進冷凍庫。如此不但可以保存常達1個月以上，甜味也都被鎖住，吃起來冰冰涼涼的也非常消暑，成為自製的可口冰品；另外切成小塊放入冰塊盒中，做成荔枝冰塊搭配冷飲，也非常對味！

喜好荔枝朋友請把握這時間，好好品嚐這人間美味，要注意不可過量了。