延長保鮮期 5大類食物放置法(組圖)

延長保鮮期，5大類食物放置法。（以下圖片來源：Adobestock）

武漢肺炎流行至今，對人們的生活方式造成了非常大的改變。例如工作改採在家上班；與人打招呼時，不再採握手的方式等，就包括購物的型態也與往昔不同。

許多人為了避開人多的場合，購物改採網路訂購，到超市購物時，也會盡量多買一些，降低到超市的頻率。只是如此一來，購買的食物常會超過所需，「不必要的浪費」也成為許多家庭的大問題，因為很多食物都會放在冰箱。

那麼有甚麼方式，能延長食物的保鮮期，也避免冰箱成為病菌的溫床呢？以下就為大家介紹5大類食物的保鮮方式：

●蔬果、香草、菇類

1、把紙巾鋪在保鮮盒裡當內襯

把紙巾舖在保鮮盒裡，能夠有效吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水，因為潮濕的環境會加速蔬果腐壞。

2、切開的酪梨以檸檬汁或橄欖油保存

喜歡吃酪梨的朋友常會感到困擾，這些切開的酪梨如果沒有馬上食用完畢，很快會氧化變成褐色。這時可以用檸檬汁或橄欖油塗在切開的酪梨表面。因為檸檬酸和橄欖油的成分，可有效保護酪梨免受氧化。

3、用濕紙巾存放香草類植物

香菜、百里香、迷迭香這些香草類植物，只要以略濕的紙巾鬆散包覆，再放入夾鏈袋中，就可以延長保存期。

蘋果會加速其他水果成熟，卻能防止澱粉類蔬菜發芽，有助維持好幾個月的硬度。

4、讓蘋果遠離其他蔬果

由於蘋果產生的乙烯氣體，會加速其他水果成熟，因此記得把蘋果單獨存放，例如以塑膠袋存放在冰箱中。另外為了防止香蕉快速變褐色，除了遠離蘋果外，也可使用保鮮膜或蜂蠟紙，把整串香蕉的莖部包裹，這樣也能延遲香蕉的成熟速度。

5、在馬鈴薯袋內放一顆蘋果

蘋果雖然會加速其他水果成熟，卻能防止澱粉類蔬菜發芽，有助維持好幾個月的硬度。

6、別把番茄放在冰箱

番茄在室溫下放置就好，如果放進冰箱，很快就會失去風味。

7、切掉胡蘿蔔的頂端

把胡蘿蔔放進冰箱前，記得先將頂端切除，因為莖葉會竊取胡蘿蔔的營養。白蘿蔔、甜菜根都一樣。

8、把新鮮蘑菇（香菇）放進牛皮紙袋中

因為紙會吸收菇類的水分，這樣菇體就不會處在潮濕中，加速腐壞。

薑這些辛香料只要擺放在乾燥、通風良好處就行，能保持新鮮。

●辛香料

1、洋蔥、大蒜和紅蔥頭別放冰箱

這些只要擺放在乾燥、通風良好處就行，能保持新鮮。

2、薑可放入夾鏈袋

盡可能將袋子裡的空氣排出，然後再放入保鮮盒中。

●新鮮的麵包

不妨用乾燥且乾淨的布巾蓋住麵包，然後再放進紙袋裡，這樣麵包就不會變乾。

●蛋奶類食物

1、把牛奶放冰箱中間或底部層架

很多人習慣將牛奶放在冰箱門上，但這是很糟糕的位置。因為我們每天會開關冰箱很多次，導致冰箱門處的溫度一直在變化，如此一來，牛奶與其他奶製品變質的速度會更快。正確方法是把牛奶放在冰箱中間或底部層架、靠近冰箱內壁的地方，這是溫度最穩定的地方。

乳酪正確保存方式應該要用起司專用紙或蠟紙、烤盤紙（烘焙用紙）加以包裝後，再擺入未密封的塑膠袋中。

2、以乳酪紙、蠟紙或烤盤紙包裹起司

把起司緊緊包裹在保鮮膜或錫箔紙中，是常見的錯誤保存法。正確保存方式應該要用起司專用紙或蠟紙、烤盤紙（烘焙用紙）加以包裝後，再擺入未密封的塑膠袋中。因為蠟紙會在起司和塑料間形成屏障，而塑膠袋可以防止起司變乾。

3、雞蛋放在冰箱門邊

和牛奶一樣，雞蛋不適合放在門上，也要放在溫度最穩定的靠內壁層架。若想讓雞蛋鮮度維持更長的話，不妨將雞蛋煮熟，通常可以再延長一周的保鮮期。

●肉、禽類、魚和海鮮

1、依食用時間，再決定冷藏或冷凍

如果沒有要馬上食用，那就要放入冷凍庫保存。這樣可以保鮮好幾個月。

2、解凍時要放在冰箱靠內壁

冰箱內壁因為是溫度最低的地方，所以放在此處解凍，可確保食物在烹調時仍保持新鮮。當然要記得，肉類海鮮解凍時要放在大碗中，這樣才能防止解凍的水流到其他食物上。

3、未使用完的肉類或海鮮

千萬不要將未使用完的肉類或海鮮，放回原本已經打開的塑膠包裝中，不然這些食物很快會被冰箱凍傷。要另外放入密封的容器，才能使這些肉類長保新鮮。