預防腦中風 這些元素不可缺少(組圖)
研究人員發現，補充葉酸能顯著降低腦卒中的風險。
據不完全統計，每5個中國人裡就有1個人缺乏葉酸，而他們正是腦中風的高發人群。研究人員發現，補充葉酸能顯著降低腦卒中風險，特別是低血小板計數合併高同型半胱氨酸水平的高血壓人群，其腦卒中相對風險降低了73%。
葉酸的作用
葉酸，又叫維生素B9，是一種水溶性的B族維生素，因為最早提取自菠菜葉中，因此，又被稱之為葉酸。葉酸是我們身體中一種重要的營養物質，是促進胚胎神經系統正常發育的重要營養素，同時也是促進血小板生成的重要營養物質，除了上述兩個方面的生理功能以外，葉酸還有一個方面的作用，就是參與氨基酸的代謝，在蛋氨酸的分解和合成代謝中，葉酸是重要的載體物質，如果身體缺乏葉酸，會導致蛋氨酸的中間代謝產物——同型半胱氨酸（Hcy）的轉化受阻，從而出現同型半胱氨酸偏高的情況出現。
人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質的升高將直接導致腦中風發生的概率直線上升。除了葉酸還有纖維素、維生素、礦物質物質，對防治腦中風有非常好的效果。
補充葉酸，可通過穩定血管內皮功能、抗炎抗氧化等途徑來降低腦卒中的風險。高同型半胱氨酸可加重內皮的損傷，從而加重動脈粥樣硬化，使得腦卒中發生風險增加。而低血小板計數的人群或許已出現內皮細胞的損傷，從而使得血小板消耗性的降低，故這類人群的卒中風險較高，補充葉酸治療也就顯得尤為重要。
預防中風和冠心病
含葉酸的白菜、萵苣等食物能降低血液中半胱氨酸的濃度，進而降低腦中風和冠心病的發病率。
1、含葉酸食物：番茄、胡蘿蔔、白菜、萵苣
葉酸促進高半胱氨酸轉化為對血管無損害的蛋氨酸，還能降低血液中半胱氨酸的濃度，進而降低腦中風和冠心病的發病率。
2、含纖維素食物：菠菜、花菜、木耳
纖維素抑制總膽固醇的濃度，防止動脈粥樣硬化，進而達到預防腦中風以及心血管疾病的作用。
3、含維生素C、E、P食物：獼猴桃、玉米、柑橘類
提高血脂抗氧化的能力。血脂被氧化的可能性一旦變小，就降低了動脈粥樣硬化的可能性。
4、含鉀、錳、鈣、鎂礦物質食物：
多吃含鉀的西瓜等食物有助於預防心腦血管疾病。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
鉀：西瓜、茄子、洋蔥
錳：花生、松子、燕麥
鎂：紫菜
礦物質與酶結合增強新陳代謝，減少廢物堆積在血管壁上，進而預防心腦血管疾病。
每天補充多少葉酸合適？
人體中的葉酸大多由飲食攝入，但中國人的烹飪方法多為煎炒烹炸，而葉酸是水溶性的，很容易在烹飪的過程中流失。葉酸要達到預防卒中的目的，每人每天至少補充0.8毫克才行，這相當於18斤綠葉蔬菜中的葉酸含量，單純通過飲食很難達到。
因此，早在20年前，歐美一些國家便規定廠商要在麵粉中添加葉酸。但對於中國患者來說，低血小板高同型半胱氨酸的高血壓人群，正確的補充方法應口服葉酸片劑。當然，過量的補充葉酸或可增加腫瘤的患病風險，但充分的研究證明，每天補充5毫克以內的葉酸是沒有問題的。