抗癌健胃明目護心 這種瓜是「營養全能王」(組圖)
南瓜具有抗癌作用，還能護心腦，冬天吃它，好處很多。（圖片來源：Adobe Stock）
南瓜有著「營養全能王」的美譽，是廣受大眾喜愛的家常菜，能幫人快速補充天然營養素。在某些國家，南瓜甚至被譽為「神瓜」，因為它既可為糧，又可為菜。最重要的是，南瓜具有抗癌作用，還能護心腦、抗衰老，冬天吃它，好處太多了。
南瓜堪稱「營養全能王」
1、抗癌
南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機體對致癌物質的敏感程度，可以穩定上皮細胞，防止其癌變，抗擊肺癌、膀胱癌、喉癌、乳腺癌、卵巢癌等。
2、保護心臟
南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40％。高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25％。
3、明目
南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能。
美國一項研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。
4、健胃消食 排毒通便
南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對脾胃虛弱有很好的食療效果。（圖片來源：Adobe Stock）
《本草綱目》記載南瓜「性溫，味甘，入脾胃經」，中醫認為其有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對脾胃虛弱有很好的食療效果。南瓜是健胃消食高手，其中豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合，「吸附」細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。
南瓜中的甘露醇有通便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟，能促進腸道蠕動，緩解便秘，同時還不傷胃黏膜。
2款南瓜美食
1、南瓜排骨湯
材料：豬排骨500克、南瓜1000克、赤小豆50克、蜜棗5克、陳皮5克、鹽5克。
製作方法：
（1）豬排骨洗淨後斬斷。
（2）老南瓜洗淨切大片。
（3）紅小豆、蜜棗洗淨，陳皮浸軟洗淨。
（4）將原料放入湯鍋內，加入適量清水。
（5）大火將湯燒開後改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。
功效：南瓜排骨湯可以起到滋陰潤燥益精補血的作用，同時南瓜還具有解毒保護胃粘膜的功效。
2、南瓜糯米糍
材料：去皮南瓜180克、澄粉30克、糯米粉150克，色拉油15毫升。
製作方法：
（1）去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟。
（2）蒸熟的南瓜丁取出（蒸的時候盤裡會有些水，把這些水倒掉），按壓成南瓜泥。
（3）加入糯米粉、澄粉和油，揉合成光滑麵團。
（4）把南瓜麵團分成每份20克、豆沙餡分成每份15克。
（5）取一份南瓜麵團，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠。
（6）入鍋蒸，水開後10分鐘左右即可。出鍋後，趁熱在表面滾上一層椰蓉即可食用。