飲食調理：首選「抗癌」食物 你吃對了嗎？(組圖)
蘆筍入肺經、腎經，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。（圖片來源：Adobe Stock）
在癌症越來越普遍的現今，癌症預防成了很多人關注的保健重點。飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。自然界裡不乏防癌、抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物之中，飲食調理應是最受重視的。
抗癌食物
1、茄子
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是實際上茄子皮的營養保健功效是非常顯著的，茄子皮裡面含有大量的B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現，茄子皮抗癌活性最強，其抗癌功效，甚至超過了抗癌藥物干擾素。
2、蘆筍
蘆筍所含營養元素很全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認的抗癌藥物。蘆筍入肺經、腎經，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。
3、胡蘿蔔
缺乏維生素A，癌症發病率比正常人高2倍多。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞，也有阻止其進展或使其逆轉的作用。
胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。
4、山藥
山藥中的黏液蛋白，可促進蛋白質吸收，調整腸胃功能，也能延緩細胞衰老，對抗腫瘤。其中的皂苷成分，可活化巨噬細胞，提高人體免疫力，有助防止細胞突變，抑制癌細胞增殖。
5、菌類
菌類當中大約96%的都有一定的抗癌效果，例如：冬菇、香菇、金針菇、木耳等菌類均富含多糖類物質，可增強機體的免疫力，可以有效預防胃癌和肺癌的發病。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
6、南瓜
南瓜含有葫蘆巴鹼，具有抑制癌細胞增生的作用，能有效預防細胞癌化。南瓜富含β-胡蘿蔔素，可清除自由基，有效降低癌症發生率。鋅則可維護黏膜組織，提升免疫力，對預防攝護腺癌也有很好的效果。
7、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，減少致癌物質在腸道中的停留時間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。
此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β-胡蘿蔔素和葉酸。但由於菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。
8、包菜
包菜富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速致癌物和廢物的排出，降低大腸癌罹患率。包菜含吲，根據研究顯示，吲具有殺死癌細胞的功效，可降低乳腺癌、胃癌、腸癌等各種癌症的發生率。
9、薺菜
薺菜的營養價值非常豐富，含蛋白質、脂肪、食物纖維、有機酸、蘋果酸、礦物質和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵，以及維生素C、烟酸和B族維生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。
10、玉米
玉米中含的硒和鎂，有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外。玉米種也含有一種「谷胱甘肽」的抗癌因子。
易致癌食物
1、醃製食物
醃製食品通常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，這是一種強烈的致癌物質。由於醃製食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比，如果你想吃醃製食品，盡量選擇一種醃製時間比較長的的醃製食品。
2、燒烤食物
燒烤食物是高溫烹飪的，加熱後的肉會產生雜環胺和苯並芘，引起致癌物質。（圖片來源：Adobe Stock）
燒烤食物是高溫烹飪的，加熱後，肉會產生雜環胺和苯並芘，這會引起致癌物質。所以我們不應該多吃燒烤食物，如：烤鴨、烤鵝等燒烤食物。
3、熏製食物
煙熏食物會通過高溫加熱，也容易產生強烈的致癌物質苯並芘，所以，燻肉、煙熏魚、熏蛋、熏豆腐等也應該少吃，經常吃熏食會增加食管的發病率、癌症和胃癌。
4、油炸食品
食物油炸後，很容易產生多環芳香族碳氫化合物，這是一種強烈的致癌物質。特別是在路邊的油炸食品，大多在烹飪過程中反覆使用，這種「老油」也會增加患癌症的風險。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反覆使用油炸食用油。
5、發霉的食物
水稻、小麥、豆類、花生等，受潮或受黴菌汙染的糧食作物，會產生強烈的致癌物質——黃曲霉毒素，因此必須注意保存這些食物的儲存環境，發現食物霉變，不要因節儉而不願意扔掉。