中秋節談談月餅 市場的水到底有多深?(圖)

2019-09-13 21:33 桌面版 简体 0
    小字

中秋節 月餅 毛利率
月餅行業的售價遠遠高於成本,大牌月餅毛利率在60%以上。(圖片來源:公有領域)

【看中國2019年9月13日訊】中秋節,你是不是備好了各種口味的月餅,與家人一起分享呢?很多人並不知道,一塊小小的月餅背後,有著不為人知的「江湖」。比如月餅行業的售價遠遠高於成本,大牌月餅毛利率在60%以上;人們所熟知的大牌月餅以及酒店的月餅,不少都是代工廠生產,最後加上自己的包裝即可,可以說消費者是在為logo埋單;在有些人眼裡,月餅不是用來吃的,而是用來炒的,讓月餅「證券化」,不賣實物,空轉都賺錢。

月餅實際成本有多少

在月餅的生產銷售過程中,包裝成本在總價格中佔了較大比例。據中國官媒《新華社》報導,今年臨近中秋,北京市民劉洋收到一個月餅禮盒:6塊巴掌大的月餅,裝在一個籃球大的六邊形三層大禮盒裡。取出月餅,劉洋把一堆紙盒、紙板扔到樓下垃圾站,發現類似的月餅禮盒堆滿了幾個垃圾桶。

一位多年從事月餅銷售的業內人士介紹,過度包裝月餅的利潤空間很大。「月餅的成本10元,禮盒的成本不到10元,裝在一起可以賣80元甚至賣200元。」

在某電商平台上很多專門銷售月餅包裝盒的店舖。一位店主表示,一套單層紙盒價格10元至20元,單層鐵盒、木盒20元至30元,雙層以上的40元至60元,提籃式禮盒價格為68元。「一般來說,幾十元的普通月餅裝進提籃禮盒,就能賣300元至500元。」店主說。

東吳證券去年曾對上市公司廣州酒家的月餅測算髮現,對於包裝精美的月餅,包裝材料的成本,甚至高過月餅本身原材料的成本。

按產品類別算,月餅系列產品均在廣州酒家和元祖食品所有產品銷量中排名第一。廣州酒家2017年營業收入21.9億元,其中月餅銷售收入8.98億元;2018年營收25.37億元,其中月餅收入10.38億元,毛利率63.22%。元祖股份2017年營業收入17.77億元,其中月餅禮盒收入6.18億元,2018年營業收入19.58億元,其中月餅禮盒收入6.95億元,毛利率63.98%。

這樣的毛利率水平,恐怕只有白酒行業能與之相比。

月餅是節令食品,具有預熱期長,餘溫散得快的特徵。由於月餅的季節性,廣州酒家和元祖股份的業績高峰均在第三季度。截至6月底,廣州酒家預收款項3.83億元,同比增長33%,主要是由於月餅預收增長。

哪款牌子的月餅最貴?

稻香村、廣州酒家等大眾品牌的月餅禮盒價格多在100元~200元之間,相比之下,一些近年火起來的網紅品牌就貴多了。據《北京青年報》報導,在年輕消費群體裡頗有知名度的月餅品牌星巴克,每年都受到星粉追捧。今年星巴克最貴的星奕月餅仍然是598元/10枚,其他兩款禮盒售價為348元/6枚、458元/8枚,都比去年分別貴了10元。另外,Costa咖啡6枚裝月餅禮盒298元、太平洋咖啡的6枚月餅禮盒售價208元、喜茶月餅298元、奈雪的茶一款月餅禮盒售價288元。

據北京焙烤食品糖製品協會統計數據分析,今年北京月餅市場整體價格區間基本不變,仍保持橄欖形價格格局;大部分月餅禮盒的價格將集中在80-200元之間,佔到月餅生產總量的2/3。

月餅和的粽子一樣,都是節令食品,是一種美好的傳承,然而如今這兩種食品都變了味。對於送禮的人來說,送月餅已經不單純是送月餅了,而是一種面子的體現。品牌響,價格貴、禮盒美的月餅,不僅送禮的有面子,收禮的同樣有面子,並由此誕生了一種特殊的「商品」——月餅券。

月餅不是用來吃 是用來「炒」的

到了中秋,不管是公司還是送禮,有的不送實體月餅,而是改送「月餅券」,一到中秋,公司發、客戶送,一個人手裡往往有幾張月餅券。

但是月餅並非剛性需求,大部分擁有月餅券的人,並不會真心實意來兌換月餅,而是會找黃牛兌現。這就讓月餅券的發行脫離了月餅實體「基本面」,變成了一門實實在在的投機生意。簡單流程就是,月餅廠商印了一張100元的月餅券,以65元賣給了經銷商,經銷商以80元一張賣給了消費者A,消費者A將月餅票送給了B,B以40元一張賣給了黃牛,廠商最後以50元一張向黃牛收購。你看,沒有生產月餅,廠商賺了15元,經銷商賺了15元,A送了人情,B賺了40元,黃牛賺了10元。

月餅券的好處是很多的:對於商家,先賣月餅券再根據月餅券生產月餅,這樣就不會多生產賣不掉浪費;對於公司或者送禮的人,不必承擔太多的運輸成本,而且月餅券標注價格,送人方便還有面子。對於收月餅的人就更有好處了,以前月餅吃不完就得扔,現在直接把月餅券賣給黃牛,直接變成現金。真是一舉三得。

此外,商家還有一個賺錢的地方是等消費者手裡的券過期。舉個例子,商家每發行1000張月餅券,實際只生產了300盒月餅,這背後的邏輯,就是賭只有20%的人會真正來兌換月餅,剩下的80%月餅券,要麼進入上面的循環回到商家,要麼躺在某個安靜的角落裡,直到過期。

不過近年來,月餅券的這一隱秘「江湖」也在發生變化,近幾年,由於相關規定的威力,月餅券作為中秋節禮品的流通率降低,加之電商的日益發達,黃牛自然也就沒有了生存的土壤。

據《楚天都市報》近日報導,有黃牛直言,這幾年倒賣月餅券的生意越來越難做了。在武漢江漢路步行街,一位黃牛說:「早幾年這裡一天有二三十個人在這賣票,現在就這麼幾個人了。」

大多市民表示,自己吃月餅買散裝的嘗個鮮就行了,月餅券多是禮盒裝,「除非送人,不然不會考慮買券。」還有市民表示,如今人們越來越追求健康飲食,大部分月餅熱量較高,導致買月餅的人越來越少,或者買的份數越來越少,「過節嚐嚐月餅應個景是可以的,多的話還是不要了」。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


Top