最新的研究表明，橄欖油是可以烹飪的。（圖片來源：Adobe Stock）
橄欖油是世界上最健康的食用油之一，之前我們已經瞭解了它對大腦和身體的益處，現在就看看怎樣儲存和食用。
儲存方法
葡萄酒是儲存時間越長，味道越好，而橄欖油卻不同，要盡快吃掉。未開封的橄欖油如果儲存在陰涼處，可以保持1到2年；一旦開封，就要盡可能地遠離熱源和光線，但不要把放在冰箱裡。
用橄欖油烹飪的原因
你可能聽說過橄欖油不能烹飪，因為它加熱時不穩定，但最新的研究表明，橄欖油是可以烹飪的。原因如下：
A、橄欖油主要是由對熱穩定的單不飽和脂肪構成，比由多不飽和脂肪酸構成的植物油（如：向日葵和大豆油）更適合烹飪。
B、橄欖油含有維生素E和多酚，它們都是能夠防止氧化的抗氧化劑。
C、加熱或長時間加熱也不會降低特級初榨橄欖油的營養。在這項研究中，橄欖油被加熱到了36小時！
D、橄欖油的煙點（開始降解的溫度）是410°F（210℃），遠高於油炸食品的理想溫度。
E、地中海人民用橄欖油烹飪了數千年，是地球上最健康的人群之一。
（資料來源：http://wisemindhealthybody.com/deane-alban/olive-oil-smart-buying-tips/6/?t=nsl99%20Local%20Grown&utm_term=0_1cb387eb6d-f4c393e7f8-149014557）
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