從車厘子到香椿 中國人的焦慮從菜市場開始
【看中國2019年3月25日訊】「你香椿自由了嗎？」是的，你沒看錯，這年頭在中國連買香椿都可以拿來「炫富」了。這段時間，因為部分地區香椿價格的走高，甚至達到一兩百元一斤，堪比龍蝦的價格，「香椿自由」這個新詞便橫空出世。從路邊野菜變身餐桌貴族，香椿到底經歷了啥？
「香椿自由」一詞，是此前流行的「車厘子自由」、「奶茶自由」等戲稱的變體，指可以隨心所欲地購買香椿、車厘子、奶茶等日常食品。
有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格等於39只小龍蝦，等於26只皮皮蝦，等於10只鮑魚，等於2只大閘蟹，等於1只波士頓龍蝦……事實真有那麼嚴重嗎？
通過查詢，京東商城香椿芽的價格為約50元/斤，但部分商家的價格也高達200元/斤；每日優鮮的價格為約60元/斤，而天貓商城的價格浮動較大，一斤從十幾元到一百多元不等。而一百多元的價格，確實能夠買到一隻波士頓龍蝦，購買一斤鮮活鮑魚也綽綽有餘。
而在二手平臺閑魚上，香椿的價格分為更多檔位：一斤單價最低為12元，40-60元區間內的也不在少數。一位四川達州的賣家稱，他所出售的香椿價格每日都有變化，最多時一斤30多元，近幾日為10-20元/斤左右。而一位山東臨沂的賣家則向有意購買者介紹稱，他的香椿「都是大山裡的樹，一分錢不花隨便採」，近期為12元/斤。
根據地區、時間、物流費用等因素的不同，香椿價格的變化也十分迅速。據媒體報導，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由於當地農村多數農戶家裡都有香椿樹，超市裡賣的香椿價格是17-18元一斤。
家住北京的王迪稱，自己家後院種了棵幾十年的香椿樹，由於香椿易於存活，所以每年三四月份，他家裡都能收穫許多香椿芽。「每到吃香椿芽的季節，我們都會直接從樹上摘來炒菜吃。從沒想過香椿能賣到這麼貴的價格，也沒想到大家都在說的香椿自由，讓我這麼輕鬆就達到了。」
作為「餐桌上的愛馬仕」，最近的香椿簡直讓人望而生畏：以前隨隨便便就能吃上的菜，怎麼現在反而吃不起了呢？
其實原因很好理解：物以稀為貴。在菜農的口中可以瞭解到，香椿的價格每年都有相似的走向規律，剛上市時品質最好，價格也最貴，等到不久後香椿旺季，價格就會逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主，保存時期並不長，一旦摘取時間過久，或缺乏保鮮措施，就會因新鮮程度降低而大幅貶值。
永輝超市蔬菜供應鏈合夥人楊華興對媒體表示：「香椿的季節性很強，每年上市之初價格都比較高，在80塊錢以上，但隨著氣溫升高、產量逐步提升，價格會很快回落；另外，香椿上市初期產量不足，多是空運，中期轉換為汽運後，運輸成本也會大大降低。」楊華興還認為，「香椿自由」之所以成為了熱點，或許是一種營銷套路。
隨著「香椿自由」的走紅，香椿、車厘子這類暫時高價的產品，已經成為城市青年們消費能力的標桿。與此同時，不少「圍觀群眾」也已經開始預測，下一個「自由」會冠名給誰？
車厘子自由可以靠種植和市場解決，但財務自由只能靠我們自己。
在不知不覺間，一些高溢價的食品已經頻繁出現在商場貨架中。與香椿類似，部分野菜的價格近年來也在成倍增長。在某電商平台上，紅莧菜的價格為一斤72.99元，而茼蒿的價格也上漲到了二三十元一斤。
在調侃之餘，一些網友也表現出了擔憂：難道所謂的中產焦慮，已經發展到承包菜市場了嗎？難道一定要讓某件特定物質，來決定自己的生活水平？
(文章僅代表作者個人立場和觀點)