過期食物還能吃？「觸覺標籤」一摸就知新鮮度(組圖)

許多超商食品雖然過保存期限，還是可以食用的。

市面上許多食物都會印上保存期限，但你知道嗎？有的食物如果超過保存期限，還是可以食用的。

因為「保存期限」或「有效期限」，通常是指是保持產品價值的時間，一旦過了這個時間點，營養價值或口感可能變差，卻不代表食物已經腐敗，因此很多食品就算過期還是可以食用。

只是許多食品公司考慮到安全性，為了保險起見，在制訂食物的保存期限時，會顯得比較「保守」。根據統計，在英國人丟掉的食物中，有高達60%其實都還能吃。

在英國就有一間新創公司「Mimica」，為了避免還能吃的東西被人隨便丟掉，於是就開發出一種觸覺式標籤，讓民眾可以一摸就知道食品是否腐敗，這樣就不會隨便浪費了。

這款觸覺標籤「Mimica Touch」可以顯示食品狀態，讓消費者可以根據食物真正腐敗的時限，來作為保存依據，減少食物的浪費。

當然觸覺標籤會針對每種不同的食物個別製作，因此不同的標籤，就會顯示各個食品的腐敗溫度與期限。若觸摸標籤時感覺平滑，就代表食物還能吃；若摸到凹凸不平的顆粒，表示食物可能已經腐敗，不適合食用。

這種觸覺標籤目前正在進行測試，希望未來可以將標籤應用在更多的食品上。

買東西不一定要選排在後面的食品。（圖片來源：Pxhere）

除了英國，丹麥也有開設一家專賣過期食物的超商「WeFood」，這在當地引發一股「剩食旋風」，甚至讓丹麥的食物在5年內減少了25%的浪費。不過食品過了保存期限到底還能不能吃呢？

美國有線頻道「美食世界」（Food Network），也曾在報導中，列舉出10種過期以後還能繼續食用的產品，其中包括：雞蛋、乾酪、餅乾、奶油、麵包、罐頭食品、乾燥麵條、冷凍食物、穀物早餐（cereal）、有包裝的綜合蔬菜。

其實除了過期食品，台灣也有人提倡到超商買食物時，別老是拿排在後面的產品。因為後面的產品或許日期上看來較新鮮，但實際的營養成份卻相差無幾。多幾天保存期限並不會更營養，少幾天保存期限也不會讓人營養不良。

而消費者一味拿後方的食物，反而讓前面的食物都沒人拿，結果就真的放到過期，最後只能拿去報廢，真的非常可惜。若當天或是會盡速吃完的食物，其實拿排在前面的產品，反而不易造成浪費。

至於食品到底能放多久，則要看保存方式及食物特性決定。例如乾料、真空食品、殺菌的食品較不易腐壞。只是若乾料受潮、或真空罐頭凸罐，食品受到污染等情況時，就算沒有超過保存期限，也不宜再繼續食用。