它是最好吃的素菜 比肉還要多一分滋味(圖)
杏鮑菇適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋，比肉還要多一分滋味。（圖片來源：Adobe Stock）
杏鮑菇因為具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，深得人們的喜愛。適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋，即使是做涼菜也是口感非常棒的。現在為大家介紹7種美味做法，做好了吃著比肉還香。
乾煸杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇2根
2、五花肉1小塊
3、芹菜1根
4、鹽適量
5、生抽1小杓
6、生薑2片
7、大蔥1截
8、花生油適量
9、胡椒粉少許
1、杏鮑菇切成1厘米左右的厚片，再改十字花刀。
2、不粘平底鍋，不需要放油，直接將杏鮑菇放入鍋中乾煸。
3、蓋上鍋蓋小火乾煸，幾分鐘後就會出很多水，將多餘的水分倒出來，繼續小火煸至顏色微微發黃盛出備用。
4、五花肉切片，芹菜切成塊，薑切絲，乾紅辣椒掰開後去籽。
5、鍋中放入少許花生油，先放入五花肉煸炒出油後再放入蔥，薑，乾紅辣椒。
6、炒出香味後，放入芹菜，中火翻炒一分鐘，再放入煎好的杏鮑菇。
7、放入鹽和少許生抽調味，出鍋前再放入少許胡椒粉。
魚香杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇1個
2、蟲草花15克
3、黑木耳5個
4、香蔥花1根
5、大蒜3瓣
6、薑末3克
7、香醋1杓
8、生抽2杓
9、白糖1茶匙
10、鹽1茶匙
11、豆瓣醬1杓
做法
1、蟲草花用溫水浸泡10分鐘，黑木耳泡發好切成絲。
2、杏鮑菇洗淨，切成細絲。
3、大蒜切末、薑去皮切末、豆瓣醬放入小碗中，即為爆鍋料。
4、香醋、生抽、白糖、加少許清水調成醬汁。
5、起鍋熱油，下入爆鍋料翻炒出香味紅油。
6、加入杏鮑菇翻炒至5成熟。
7、加入木耳、蟲草花翻炒均勻。
8、加入醬汁翻炒至所有食材煮熟了。
9、最後加少許鹽調味，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
杏鮑菇條炒菜心
材料
1、杏鮑菇2個
2、菜心適量
3、紅椒適量
4、花生油適量
5、香蔥段適量
6、薑絲適量
7、蠔油1杓
8、生抽1杓
9、泡椒適量
10、鹽適量
11、大蒜4粒
做法
1、菜心放在開水裡，加適量鹽綽一下，撈出備用。
2、紅椒、杏鮑菇切長條。
3、杏鮑菇綽一下水。
4、香蔥切段，薑切絲，乾紅椒適量。
5、鍋內適量油燒熱，大蒜拍散，泡椒段、乾紅椒、薑絲、香蔥段炒香。
6、半碗開水調1杓生抽、1杓蠔油。
7、杏鮑菇條和紅椒條放入翻炒均勻，加適量鹽出鍋。
8、勾入水澱粉，適量鹽調味出鍋，澆在菜心上即可。
香辣孜然杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇1根
2、尖椒1根
3、圓蔥半個
4、孜然粉1大匙
5、辣椒粉1大匙
6、鹽適量
做法
1、杏鮑菇洗淨，切段再切粗條。
2、尖椒洗淨，切粗絲。
3、半個圓蔥，切粗絲。
4、鍋裡注油燒熱，下杏鮑菇。
5、煸炒至杏鮑菇變軟，繼續炒出杏鮑菇的水分。
6、加入尖椒和圓蔥，翻炒至熟。
7、加辣椒粉(微辣)、孜然粉，再加少許鹽，炒勻炒香即可。
香辣杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇1個
2、薑1片
3、蒜瓣3顆
4、辣椒粉2杓
5、花椒粉1杓
6、鹽1/2杓
7、生抽1杓
8、食用油適量
9、蔥1根
做法
1、杏鮑菇洗乾淨，切成均勻的片狀。
2、鍋中加入適量清水、1小杓鹽，大火煮開，放入杏鮑菇焯水。
3、焯至杏鮑菇變軟撈出控水，盡量把水分擠乾一點。
4、蔥薑蒜切末。
5、鍋中放入適量油燒到五六成熱，放入薑蒜末炒出香味。
6、放入杏鮑菇翻炒均勻。
7、調入1大杓生抽，少許雞精調味。
8、最後倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均勻。
9、撒上蔥花關火。
澆汁手撕杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇1個
2、辣椒油、鹽、蔥、蒜、香菜、小米辣、蠔油、醬油、陳醋均適量。
做法
1、杏鮑菇洗乾淨，上鍋大火蒸熟。
2、用手撕長條，擺入盤中。
3、適量醬油、蠔油、鹽、陳醋、蔥蒜末、香菜末，攪拌成汁。小米椒切圈。
4、澆汁，撒少許蔥花，小米辣椒圈。
手撕杏鮑菇
材料
1、杏鮑菇200g
2、蔥花適量
3、生抽小半匙
4、老抽少許
5、醋少許
6、糖少許
做法
1、杏鮑菇洗淨，撕成條狀。
2、鍋熱倒油，放入蔥花煸香。
3、倒入杏鮑菇，翻炒均勻。
4、翻炒至杏鮑菇變軟，加入生抽、老抽、醋，翻炒均勻。
5、隨後再撒入少許糖起鮮，翻炒均勻即可。
6、裝盤，撒香菜碎，醬香味濃郁。
小竅門：生抽本來就鹹，所以沒有再放鹽。