秒見不同 如何分辨美式或正宗中餐館(圖)

在美國化的餐館，米飯一般被單獨分份。(圖片來源: Adobe stock)
 

如何分辨美式中餐館和正宗的中國餐館？Thrillist的作者丹．詹蒂萊（Dan Gentile）與曾在洛杉磯開中國餐館的朋友Nguyen Tran，及他的廚師妻Thi Tran進行了暢談，得出了十幾個鑒別美式或正宗中國餐館的可能條件。儘管這些不是那麽嚴格的公式，在此提供讀者參考。

糖醋汁太甜

糖醋是一個重要的真正中國菜的調料。如果調料用的是糖精、甜味劑，這絕對是一個美國化的中國餐館。它的味道是略鹹並帶甜的，不是直接吃甜食的感覺。

芙蓉蛋

有些正宗的中餐館會有這道菜。但它是一個真正的美式發明。這就像是一個混合蔬菜、麵糊和炸蝦的煎餅，再淋上肉汁。

宮爆雞丁在顯眼位置

宮爆雞丁確實是一道中國菜，但這要看情況。如果店家刻意展示它，更可能是一家美國化的中餐館。

炒飯

在美式中餐館，有一個通用的炒飯配方。炒飯就是選擇什麽肉類加炒飯就是什麽肉炒飯了。但真正的中餐館，不同的炒飯配料不同。你應該找揚州炒飯而不是蝦仁炒飯。

木須肉

木須肉是一道真正的中國菜，但到真正的中餐館裏吃這道菜的亞洲人不多。

許多正宗的中國餐館菜單上甚至沒有春卷。(圖片來源: Adobe stock)
 

特價午餐中的春卷（Egg roll）和湯

許多正宗的中國餐館菜單上甚至沒有春卷。這些美國化的春卷裡面的餡兒都是白菜，春卷皮又粗又硬，好多油脂，蘸著酸甜醬吃。

桌子上一個巨大的醬油瓶

很多人吃每道菜都要加點醬油，應該首先嚐嚐食物的原味。醬油相當於是鹽。如果有一個巨大的醬油瓶或看上去像灌很多，這在地道的中餐館是看不到的。

美國金屬匙

如果餐館提供西方金屬湯匙而不是亞洲湯匙，它更可能是美國化的中國餐館。

每道菜跟一碗白飯

通常亞洲人吃飯是家庭式的，一大碗飯放在桌子中間。但在美國化的餐館，米飯一般被單獨分份。

美國甜點

如果有一道美國的甜點或用蜂蜜和糖粉做的油炸餛飩，這不是一個地道的中國餐館。

沒有任何亞洲人在那裡用餐

如果餐館裏唯一的亞洲人是那裡打工的，這不是一家真正的中國餐館。

三折菜單

如果提供的三折菜單看起來像是掛在門上的宣傳單，那麽它更可能是美式中國餐館。

裝滿外賣的提袋

如果看到餐館的側桌上堆滿了大袋要送的外賣，或者有金屬絲提手的中國折疊盒，它很可能是美式中餐館。有什麽比這更美國化的外賣？

還有隨處可見的龍

如果刻意到處都是龍的標識，它可能是一個美國化的中餐館。