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一個空碗竟能收集到「蜆精」實在太神奇了!(圖)

 2018-04-07 08:00 桌面版 简体 打賞 0
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電鍋煮蛤蜊
蛤蜊好吃,蛤蜊的湯汁更是鮮美,用電鍋這樣煮蛤蜊美味又能收集到蜆精。(圖片來源:視頻截圖)

俗話說,「一兼二顧摸蜊兼洗褲」的蜊,就是「蜆」,蜆是一種雌雄同體的軟體動物,其中富含的營養價值甚高,又沒有膽固醇的負擔,更有許多修復肝臟及提高代謝的營養素。蜆的營養成分中除了以肝醣含量居所有貝類之冠外,蜆的蛋白質價更高達100,素有完全蛋白之稱。

在本草綱目中有記載蜆的功用:「蜆,冷,無毒。主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」,自古即為護肝食品。

蛤蜊好吃,蛤蜊的湯汁更是鮮美,但怎樣能夠做出既讓蛤蜊味美,又能收集到蜆精的辦法呢?一名主婦分享了她的妙招。

第1步驟:

蛤蜊提前吐沙,取一個乾淨的鍋,大小以可以放入電鍋為宜,再拿來一個空碗,將碗倒扣在鍋中,並把瀝乾水的蛤蜊放在空碗的四周。

第2步驟:

電鍋中倒入一杯水,將裝有蛤蜊和空碗的鍋放入其中,並蓋上蓋子,之後蓋上電鍋蓋,壓下煮飯按鍵。當按鍵自動跳起時,蛤蜊就熟了。

第3步驟:

這時,記住,一定不要動倒扣的碗,而是將蒸好的蛤蜊從鍋中取出。

第4步驟:

神奇的部分來了,蛤蜊取出後,拿起倒扣的碗。哇!滿碗的蜆精呢!快用容器裝起來,可以做湯,也可以用它來做其他料理。

蜆製品是如何萃取?

經過浸泡、吐沙、洗淨、蒸煮、急冷、濃縮與去腥等多道加工製程,再經高科技技術進行濃縮萃取成粉狀或液狀。

哪些人需要補充蜆精?

適合疲勞、熬夜、應酬、宿醉、慢性肝炎、肝疾病、肝火旺盛、肝功能損害、異常者,孕婦……等。蜆精的最佳服用時間為何?中醫說「子時血行於肝」,在配合人體機制下,最好於晚餐後至晚上11點前為最佳服用時間,讓肝臟於11點後能達到最佳的修護和代謝效果。

體寒咳嗽者避免食用

適量食用外,體質偏寒的人不適合多吃蜊仔,經常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者,最好避免食用。怕蜊仔太寒涼的人,煮蜊仔湯時可以加入薑絲,一方面去腥,也能中和蜊仔的寒涼,但記得食用時,連薑一併下肚。快炒蜊仔,薑、蒜、九層塔也能平衡蜊仔的屬性。蜆的殼跟牡蠣殼、文蛤殼一樣,都能製成制酸劑,但因蜆殼處理難度較高,最常使用的還是牡蠣殼。

蜊仔的脂肪含量低,算是低脂肉類,膽固醇含量也不高。在帶殼海鮮裡,蜊仔的維生素B6含量頗為突出,B12含量在魚蝦貝類裡,更名列前茅。維生素B12缺乏,會導致惡性貧血,情緒也會較躁動、憂鬱。

值得一提的是,蜊仔的次亞麻油酸含量,雖然不如植物油亮眼,在魚貝類裡,卻是含量最多的,甚至超過秋刀魚。次亞麻油酸是人體必需脂肪酸之一,卻無法在體內自行合成,必須從食物中攝取。

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