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「辣椒醬」炒蛋,開胃好下飯!(組圖)

 2018-03-31 00:03 桌面版 简体 打賞 0
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雞蛋價格低廉,是物超所值的營養寶庫。
雞蛋價格低廉,是物超所值的營養寶庫。(圖片來源:Adobe stock)

雞蛋雖含膽固醇,卻也含有可預防心血管疾病的Omega3脂肪酸。它還含必需胺基酸、蛋白質、不飽和脂肪、維生素與礦物質等等,而且價格低廉,是物超所值的營養寶庫。今天給大家介紹一種新的吃法:辣椒醬炒蛋。

辣椒醬的口味很多,川辣、豆豉、蒜香、干貝、小魚乾等等,每一種風味都有各自的擁護者。辣椒醬雖然非料理的主角,但是卻帶給料理畫龍點睛的滋味!辣椒醬拌麵、沾小菜是最常見的吃法,用來炒蛋也非常好吃!不用切辣椒,用辣椒醬炒盤香辣帶勁的炒蛋,非常開胃下飯呢!

食材:優質雞蛋1顆、青椒少許(青椒用於配色,可用青蔥段或蒜苗等替代)

調味:辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過濾水50毫升(辣椒醬及辣油可依喜愛的辣度作調整)

做法:

1.將青椒洗淨,切成絲狀備用。將雞蛋打散,倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香地,讓蛋香更濃郁,會更好吃!

2.將煎蛋切成成條狀備用。

3.用鍋中剩餘的油繼續料理,將火轉小,加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒,再加入過濾水稍微拌一下後,加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤。

優質雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十份入味!

另外,向您推薦:煮雞蛋不裂殼的小技巧

煮蛋不破殼的技巧就是:用室溫水泡雞蛋半小時。
煮蛋不破殼的技巧就是:用室溫水泡雞蛋半小時。(圖片來源:Adobe stock)

很多人喜歡吃水煮雞蛋,但雞蛋在煮的時候,很容易就把殼漲破了!這是由於猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹,蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。今天生活妙招網小編就來教你一招,讓煮的蛋永不破殼。

煮蛋不破殼的技巧就是:用室溫水泡雞蛋半小時!

首先用室溫水泡雞蛋半小時,而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

加蓋開中火開始煮,煮到水冒泡,再煮七分鐘就要熄火,然後悶個十二分鐘。那麼就可以避免將雞蛋煮過頭,而令蛋黃外圈是墨綠色的,那是蛋黃遇熱時間過長,造成鐵質「硫化」的現象,連帶就產生了有陣硫磺味、"臭雞蛋味"。

悶熟的雞蛋,再放入冷水當中,根據熱脹冷縮的原理,蛋殼真的非常容易剝。

還有一個方法:為了避免燒煮過程中雞蛋破裂,先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔(深度不得超過3毫米,否則會刺破蛋內薄膜,導致蛋白外溢),然後用文火慢煮,使蛋殼裡的貯氣緩緩外逸,就可以避免雞蛋破裂啦!

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