巧吃湯圓慶元宵 健康養生滋味好(圖)


湯圓是元宵節的應景食品,有禦春寒、補氣血、滋養脾胃的功效。(圖片來源:Adobe Stock)

歡樂的新年假期一天又一天,日子過得可真快!轉眼間,正月十五,俗稱「小過年」的元宵節就要來臨了。元宵節代表新年歡樂圓滿的收尾,吃湯圓這種應景食品是一定要的!

「冬至吃湯圓、元宵節吃元宵」,湯圓是「包」出來的,元宵是「滾」出來的,二者在做法上有所不同,不過,現代人對於元宵和湯圓其實不太區分了,我們一般都統稱為湯圓。

糯米健脾養胃

糯米味甘、性溫,營養豐富,含醣類、蛋白質、維生素B群和鈣、磷、鐵、鉀等營養素,能入脾健脾氣,入胃養胃氣,入肺補肺氣,是一味食用中藥。

初春,天氣乍暖還寒,胃氣易虧損,食用一些糯米製品,有禦春寒、補氣血、滋養脾胃的功效,因此,以糯米為材料來製作湯圓有其養生含義。

一碗溫熱美味的湯圓下肚,不但獲得營養,還能起到全身發熱的禦寒效果,尤其適用於脾胃虛寒者。

聰明選購湯圓

食物下肚直接影響人體健康,選購湯圓首先應選擇優良的品牌,檢視包裝密封完好,沒有破損和變形的產品,也要注意保存期限,新鮮為宜。

觀察一下湯圓的顏色是否潔白,形狀應渾圓、無裂痕,再用手指輕摸一下湯圓,如果特別軟,表示已解凍,買回去的話要盡快食用。還有,包裝袋裡如果有較多冰屑,可能是解凍後又冷凍所形成的,品質不佳。

湯圓熱量

市面上琳琅滿目的各種口味湯圓有一個共同點,雖然個頭小,熱量卻頗為驚人。只要10顆無餡小湯圓吃下肚,就相當於吃了1/4碗白飯(70大卡),這還不包括甜湯中添加的糖分熱量呢!

如果您吃下1碗4顆包餡的大湯圓,則相當於吃進1碗白飯的熱量,必須走上10公里的路才能消耗掉這些熱量,對於怕胖或正想減重的人來說,入口前可得自我控制一下。最好能將湯圓視為一份主食,淺嚐即止,切勿過量,以免從去年年底到新年,一路吃到元宵節,不但身材走樣,也增加身體的負擔。

巧吃湯圓不長胖

糯米是高升糖指數食物(Glycemic Index,簡稱GI),吃太多易脹氣,吃完很快又餓了,且湯圓是糯米製品,黏性高,不易消化,早餐食用的話容易消化不良,出現泛酸、燒心等不適症狀,影響一天的生活。

最好是取代米飯、麵食類的主食當午餐,1天只吃1次,最多4顆;晚餐或宵夜吃的話,活動量不足,熱量容易囤積。記得搭配一些瘦肉、燙青菜、適量水果,攝取更均衡的營養。

大家都知道湯圓糖分高、熱量高,煮無餡小湯圓或是包餡(花生、芝麻、紅豆等)的甜湯圓,都可以搭配少量花草茶、水果丁、紅棗枸杞、桂圓銀耳湯當湯底,以降低糖分的攝取。

此外,煮湯圓的同時加入一些健康食材,更能提高營養價值,例如:加入少量燕麥片,煮成「燕麥湯圓」;加入切小塊的山藥丁,煮成「山藥湯圓」;加入切小塊的紫薯丁和小朵銀耳,煮成「紫薯銀耳湯圓」。

料理鹹湯圓則不妨捨棄油蔥酥爆香或使用肉類湯頭的做法,改採以菇類、昆布、海藻、蔬菜、小蝦米來熬煮湯頭,再加入一些蔬菜烹煮,不僅口感清淡美味,還能增加膳食纖維的攝取。

當然,吃完湯圓以後,也要多做一些運動,盡量把熱量消耗掉,就不怕多長肉了。

不宜吃湯圓的人群

嬰幼兒吃湯圓容易哽到、消化不良,最好不要吃湯圓,不然就分成小塊,細嚼慢嚥較安全;老年人腸胃功能減弱,吃湯圓也難以消化吸收,亦有卡住喉嚨窒息死亡的風險,少吃為妙。

糖尿病患者吃含糖量高的湯圓,容易引起血糖急劇升高,不但會加重病情,還可能誘發酮症酸中毒;痛風、高血壓、高血脂患者過量食用含大量油脂和熱量的湯圓,會使血糖失控,血脂升高,血液黏稠度加重。

高燒患者、久病初癒者,以及胃潰瘍、急性胃腸炎、胃腸消化功能不良者也都不適合吃太多難以消化的湯圓,否則會加重胃腸道負擔,可能加重病情。

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作者蕭銘青相關文章


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