粉蒸排骨好吃不油膩。(圖片來源:Adobe stock)
排骨，是人們日常生活中，最為常吃的食物之一，而且一直深受廣大人們的喜愛。常常在餐廳吃的粉蒸排骨都沾了厚厚的一層粉，吃起來好像在吃帶骨的珍珠丸子喔～於是我自己變了一個步驟，把蒸肉粉的份量減少，用抓麻的方式讓排骨裹上粉，吃起來果然爽口很多。
今天就為大家推薦一道排骨特色吃法：粉蒸排骨，簡單易做，比紅燒排骨要好吃，喜歡的朋友可以試一試哦！
食材：排骨500克、蒸肉粉100克、香蔥1顆、料酒4毫升、耗油3毫升、醬油4毫升、薑1塊、白糖5克。
步驟：
1、排骨洗淨，剁成塊，蔥薑備好。
2、將排骨放入浸泡半小時，中間記得換水。
3、將排骨撈出控水，加入料酒、蔥、薑醃製20分鐘。
4、將蔥、薑取出，加入醬油、蚝油、白糖、少許鹽醃製一小時。
5、將蒸肉粉均勻裹在排骨上，上蒸鍋大火煮開後轉中小火，蒸一個小時。
6、時間到，撒上蔥花即可食用。
小撇步
**醃肉的步驟1，一定要加上少許的醬油，排骨的醃製的時間越久就會越入味，這樣蒸起來除了有醬香氣之外，也美味許多喔！
**步驟2，很多人都是將蒸肉粉倒在盤子上，拿排骨一一的沾裹。我的方法是在排骨上倒入適量的蒸肉粉，所以排骨都只是沾了薄薄的粉而以喔！
**蒸的時間根據排骨的量和大小塊來決定，酌情調節。我蒸了1小時，排骨吃起來是骨肉分離的軟嫩，如果喜歡有口感一點的可以減少蒸的時間。
責任編輯： 劉良鑫
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