肝功能的救命良藥 薑黃(圖)

近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑製作用，有改善肝臟實質病損的作用。（圖片来源：Fotolia）

薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。

薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。

薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。

據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑製作用，有改善肝臟實質病損的作用

薑黃(Temulawak)與黃薑(kunir)的用途不同，黃薑多數用來調理食物，也用來治療婦科疾病。

薑黃中包含一種活性成分「薑黃素」(Curcumin)，可幫助降低膽固醇、血脂和三酸甘油脂，保肝解毒，減少脂肪肝，抗氧化，抗發炎和防癌。薑黃素裡所含多酚類的化合物可以養顏美容。

咖哩帶著極其鮮豔的黃色，就是因為薑黃的成份

咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色，近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低而感到有趣，從飲食文化的研究分析中發現，其主要原因可能是食用了大量的咖哩，有這麼神奇嗎？進一步的研究竟然發現，咖哩中主要的成份薑黃，可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，因此推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。這個研究使得薑黃吸引眾人的目光，成為許多病患的希望，以及科學研究者開發新藥的目標！

現代人工作忙碌，應酬繁忙。在應酬前後服用薑黃，可幫助清熱解毒、保護肝臟、促進肝功能和新陳代謝、減輕身體負擔。

薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用。

薑黃對消化不良和小孩食慾不振亦有幫助。

不過，由於薑黃素可導致減緩血液凝結，增加出血機會，所以應該避免在手術前兩週時間內使用薑黃素，以防止手術過程中過量出血，減低手術風險。

薑黃在印度傳統料理多用於咖哩烹調之中，薑黃根切片與生薑共同煮茶也是非常好的保健飲料，只要加入適當的蜂蜜或甜葉菊調味即可。

抗癌去寒「薑黃生薑茶」

1、材料

1/4匙薑黃

1/4匙薑末

堅果末或些許豆漿

作法

開水燒滾後，加入薑黃與生薑，關小火煨10分鐘後，冷卻後加入堅果末（豆漿可依個人喜好添加）及蜂蜜。

2、做法:切2片新鮮薑黃，加入1杯水、少許甘蔗冰糖(可選)煮滾，去渣後飲黃色薑水既可。(可重複使用煮第2遍)

新鮮薑黃可切片曬乾收藏，味道很好；要用時取2片煮水5分鐘左右即可。