因為豆漿營養豐富、好吸收、所以很多上班族喜歡把豆漿當早餐。（圖片來源：維基百科 ）
因為豆漿營養豐富、好吸收、所以很多上班族喜歡把豆漿當早餐。而且喝＂豆漿＂還能防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
但是，在製做豆漿時要是沒注意以下這幾點，反而會害了自己的健康。
1、生豆漿要煮熟
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸。
其實這是豆漿的有機物質，受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是還沒有熟的。
生豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。
在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正的煮熟。經過煮熟煮透的豆漿，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。
如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、豆漿裡不加雞蛋
原因：熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱，而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。很多人愛吃的鹹豆漿+蛋，看來要忌口了。
3、豆漿千萬別裝在保溫瓶裡
豆漿中含有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，在瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。所以豆漿千萬別裝入保溫瓶中。
責任編輯： 芷微
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