為何煮水餃一定要「加3次冷水」？水餃店老闆透漏….，難怪外面賣的水餃都比較好吃！（視頻）

2017-03-05 08:03

從小愛吃水餃，每次煮水餃時，媽媽都會叮囑我「煮開以後一定要加三次冷水」，讓水來回滾上三次水餃才真正熟了，可以吃了。家中其他長輩也都是這麼做的，小編每次都照著這個方法煮水餃，卻從來沒想過為什麼。
後來偶爾偷懶，把水煮開後直接丟進水餃，並沒有加「三次冷水」，煮熟後水餃吃起來果然有那麼一點分別，好像口感並不是那麼好了。

於是不禁疑惑，煮水餃加三次冷水到底是什麼作用呢？問問身邊的朋友，大家也只是從小被長輩叮囑照做，卻不明所以。

那天問了一個賣水餃的店家才恍然大悟！原來，加冷水時來回煮是為了讓水餃更容易熟透！

因為水的沸點比較低，很容易就煮開了，但水餃餡卻沒那麼容易熟（不管是冰凍的餡還是生的餡），加冷水的目的是為了讓水的溫度降低，就避免了皮煮的太爛甚至煮破了、餡卻還是生的「皮熟，餡不熟」的狀態。所以這種「加三次冷水」的方法，不僅保證水餃內餡煮熟，也讓水餃皮「口感夠Q」喔！