食療養生 |「第一黃金主食」竟是它！長壽的人都愛這樣吃…

有這樣一種食物，在許多長壽地區人們的飲食中都有，它就是：玉米糊!

德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

為何玉米、玉米糊如此受歡迎呢？玉米中的維生素為稻米、麵粉的5∼10倍，還含有7種「抗衰劑」：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

常吃玉米，有著驚人的好處：

1、降三高

降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓，都有一定的預防和輔助治療作用。

2、抗病

據《包頭日報》，玉米中含有多種抗病因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等;

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它也具有防病作用。

3、抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

4、養胃、護眼

玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。

玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

玉米有那麼多的作用，難怪長壽地區的人都愛吃它。

新鮮玉米粥的做法

主料：鮮玉米一個

步驟：

1、把玉米鬚去掉，洗淨。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中備用。

2、鍋中加兩小碗水，水燒開後再倒玉米碎，防止糊鍋。不停的用杓子攪拌。開鍋後煮上3分鐘即可。

做玉米粥加點鹼

在做玉米粥、玉米麵糊糊、玉米麵窩頭的時候，不要忘記加些鹼。

這是因為玉米裡的煙酸有63%∼74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發生糙皮病。

為避免這種情況，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼，使玉米中結合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。當然，除了做玉米粥，還可以把玉米直接煮食。

煮玉米的竅門

將玉米最外側厚皮剝掉，只留最內層兩層薄皮，去除鬚子後洗淨。放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8∼10分鐘;

甜玉米水開後煮8分鐘，黏玉米水開後煮10分鐘，口感最理想;煮好後立即夾出，瀝乾水分。不要長時間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了;吃不完的玉米，用保鮮膜包好或裝入食品袋中，冷凍保存。

注意：玉米一次不要買太多，吃多少買多少。因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，具有很強的致癌性。