吃豆腐真的會加劇痛風嗎？(圖)
黃豆做成豆腐，嘌呤含量已下降。（網路圖片）
據考證，豆腐是西漢淮南王劉安發明的，中國老百姓吃豆腐的歷史超過兩千年，即使並非逢年過節，這種物美價廉的親民食物，一直是老百姓餐桌上的常客。
不過，今天也有一些朋友該犯愁了，他們被一種惱人的病困擾著：痛風。
相信許多朋友們都聽說過“豆製品吃多了讓人痛風”的說法，這讓許多痛風患者對著餐桌上的豆腐、豆乾這些豆製品只能望而卻步。那麼這種說法到底是不是真的呢？
吃豆腐真的會加劇痛風嗎？
答案是否定的。大家都知道痛風的元凶就是血液中過多的尿酸，攝入蛋白質過多確實也可能造成尿酸上升，甚至可能導致高尿酸血症，但事實上，這種說法中攝入的蛋白質主要針對動物性蛋白，而植物性蛋白質則有降低發生高尿酸血症危險的趨勢。
在所有食物類別當中，海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關係最為緊密，大豆製品則呈現負相關關係。測定表明，干黃豆中的嘌呤含量比較高，但是人們幾乎不會乾吃黃豆，而乾黃豆通過浸泡、打漿，做成豆腐之後，嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養學》中的數據，豆製品屬於中低嘌呤含量的食物，特別是豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張等，已經去掉了大部分嘌呤。可以說，以現有的臨床和流行病學證據而論，沒有證據支持“吃大豆製品會導致痛風”的說法。
健康小貼士：
由此，可以這樣對痛風患者提供忠告：血尿酸高的人可以適量吃豆製品，是說替代魚肉蛋類食品，蛋白質和嘌呤總量不能增加，不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。同時量也要有所控制，建議限制在每日30克大豆之內，換算成水豆腐不超過90克；如果喝豆漿無不良反應，建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品，少吃仿肉豆製品，不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。從預防痛風的角度來說，哪怕某種食物嘌呤含量不高，只要屬高脂高糖類，還應少吃為妙。