排毒效果最好10大鄉土蔬菜(組圖)

食安專家建議多吃富含膳食纖維的鄉土蔬菜,不但有助迅速排毒,這些鄉土蔬菜價格實惠且容易取得,不必刻意花大錢買保健食品。

歸納出排毒效果最好的10大蔬菜。他說,這些蔬菜富含膳食纖維,而膳食纖維可以包住毒物,降低被人體吸收的機會。

再者,每天若能排出200公克以上、重量相當於兩條香蕉的柔軟、無臭糞便,也可以有效地排出體內的毒物,而生成優質糞便的關鍵也在攝取足夠的膳食纖維。

黏稠性膳食纖維排毒性最佳、食物比保健食品更能排毒

陳俊成指出,從排毒效果來比較,黏稠性膳食纖維最佳,不溶性膳食纖維次之,水溶性膳食纖維第三。雖然這三種膳食纖維排毒功能各異,都必須均衡與適量攝取。他建議,若要攝取足夠的膳食纖維,飲食當中可以蔬菜為主要來源,輔以穀類、根莖類、豆類與水果,每天至少攝取9份蔬果,相當於成年女性9個拳頭量,並適當補充益生菌,就可以製造足量優質的糞便,有效排出體內毒素。

除了攝取足夠的膳食纖維,陳俊成也強調每天要攝取至少1500毫升的水分,因為大腸每天可從糞便乳糜中吸取1500毫升的水分,如果喝水量嚴重不足,就算是有神藥仙丹也無效。

不過現代人工作忙碌,外食機會多,該如何增加攝取膳食纖維的機會?陳俊成建議外食族盡量吃自助餐,不要點主菜,只點副菜及蔬菜,並且點優質的膳食纖維蔬菜。如果吃麵食,最好另外點兩樣燙青菜。在家料理的話,最好餐餐都要有蔬菜。

10大排毒蔬菜當中不乏「鄉土蔬菜」,如落葵、龍鬚菜、地瓜葉、過貓、水蓮等。農業研究單位指出,鄉土蔬菜繁殖容易且對環境適應力強,常散見於田間野外。

十大排毒蔬菜種類

陳俊成也歸納出10大排毒效果最優的蔬菜,這些蔬菜飽含優質的膳食纖維,更是日常生活中隨手可得與價格實惠的「鄉土蔬菜」。

一、俗稱「皇宮菜」的落葵,黏稠性膳食纖維含量高,是排毒CP值最佳的鄉土蔬菜。

二、「黃秋葵」,黏稠性膳食纖維含量高,排毒CP值也不錯。不但歐美人士喜愛,在亞洲也是日本料理店的高級蔬菜。


「黃秋葵」,黏稠性膳食纖維含量高。

三、「龍鬚菜」,富含不溶性膳食纖維與黏稠性膳食纖維,建議料理時不要把菜切得太細。

四、俗稱「過貓」的過溝菜蕨,富含不溶性膳食纖維與黏稠性膳食纖維,建議料理時不要把菜切得太細。

五、「地瓜葉」纖維質多,每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3.1公克。建議選擇梗長的品種,料理時不要將較老的外皮撕棄。纖維柔細,可促進胃腸蠕動,多食有助降低膽固醇,增加油脂的排出等。

六、「牛蒡」,每100公克牛蒡的膳食纖維含量為6.7公克,較一般蔬菜高。建議料理時不要橫切,應縱切成絲。牛蒡富含菊糖,這是一種屬於水溶性膳食纖維的益菌生物質,有利於腸道中益生菌之生長。

七、「水蓮」,又稱為野蓮、水鱉,含有豐富的維生素A及纖維質,切長一點,不要切太短。

八、「彩椒」,有豐富的水溶性纖維,也可以降低膽固醇和心臟病的風險。但料理時盡量三色一起烹調,縱切成絲。,大都以採收幼果期時的青果食用為主,不過熟果甜椒營養價值更高於青果甜椒。

九、「麻竹筍」,季節性的作物,富含不溶性與水溶性纖維,有助腸胃蠕動。盡量食用新鮮的麻竹筍料理。

十、「木耳」,包括黑木耳與白木耳,均富有非水溶性膳食纖維。若食用黑木耳,鮮炒或煮湯即可;若買到干的白木耳,建議泡水膨脹12小時,換水三次後,再熬煮至湯汁黏稠後食用。


富有非水溶性膳食纖維。(以上皆為網路圖片)

陳俊成強調,料理這10大排毒蔬菜,切勿僅單吃其中任何一種,一定要搭配其他蔬菜一起吃,才是健康的食用方法。

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