排毒效果最好10大鄉土蔬菜(組圖)

食安專家建議多吃富含膳食纖維的鄉土蔬菜，不但有助迅速排毒，這些鄉土蔬菜價格實惠且容易取得，不必刻意花大錢買保健食品。

歸納出排毒效果最好的10大蔬菜。他說，這些蔬菜富含膳食纖維，而膳食纖維可以包住毒物，降低被人體吸收的機會。

再者，每天若能排出200公克以上、重量相當於兩條香蕉的柔軟、無臭糞便，也可以有效地排出體內的毒物，而生成優質糞便的關鍵也在攝取足夠的膳食纖維。

黏稠性膳食纖維排毒性最佳、食物比保健食品更能排毒

陳俊成指出，從排毒效果來比較，黏稠性膳食纖維最佳，不溶性膳食纖維次之，水溶性膳食纖維第三。雖然這三種膳食纖維排毒功能各異，都必須均衡與適量攝取。他建議，若要攝取足夠的膳食纖維，飲食當中可以蔬菜為主要來源，輔以穀類、根莖類、豆類與水果，每天至少攝取9份蔬果，相當於成年女性9個拳頭量，並適當補充益生菌，就可以製造足量優質的糞便，有效排出體內毒素。

除了攝取足夠的膳食纖維，陳俊成也強調每天要攝取至少1500毫升的水分，因為大腸每天可從糞便乳糜中吸取1500毫升的水分，如果喝水量嚴重不足，就算是有神藥仙丹也無效。

不過現代人工作忙碌，外食機會多，該如何增加攝取膳食纖維的機會？陳俊成建議外食族盡量吃自助餐，不要點主菜，只點副菜及蔬菜，並且點優質的膳食纖維蔬菜。如果吃麵食，最好另外點兩樣燙青菜。在家料理的話，最好餐餐都要有蔬菜。

10大排毒蔬菜當中不乏「鄉土蔬菜」，如落葵、龍鬚菜、地瓜葉、過貓、水蓮等。農業研究單位指出，鄉土蔬菜繁殖容易且對環境適應力強，常散見於田間野外。

十大排毒蔬菜種類

陳俊成也歸納出10大排毒效果最優的蔬菜，這些蔬菜飽含優質的膳食纖維，更是日常生活中隨手可得與價格實惠的「鄉土蔬菜」。

一、俗稱「皇宮菜」的落葵，黏稠性膳食纖維含量高，是排毒ＣＰ值最佳的鄉土蔬菜。

二、「黃秋葵」，黏稠性膳食纖維含量高，排毒ＣＰ值也不錯。不但歐美人士喜愛，在亞洲也是日本料理店的高級蔬菜。

「黃秋葵」，黏稠性膳食纖維含量高。

三、「龍鬚菜」，富含不溶性膳食纖維與黏稠性膳食纖維，建議料理時不要把菜切得太細。

四、俗稱「過貓」的過溝菜蕨，富含不溶性膳食纖維與黏稠性膳食纖維，建議料理時不要把菜切得太細。

五、「地瓜葉」纖維質多，每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。建議選擇梗長的品種，料理時不要將較老的外皮撕棄。纖維柔細，可促進胃腸蠕動，多食有助降低膽固醇，增加油脂的排出等。

六、「牛蒡」，每100公克牛蒡的膳食纖維含量為6.7公克，較一般蔬菜高。建議料理時不要橫切，應縱切成絲。牛蒡富含菊糖，這是一種屬於水溶性膳食纖維的益菌生物質，有利於腸道中益生菌之生長。

七、「水蓮」，又稱為野蓮、水鱉，含有豐富的維生素A及纖維質，切長一點，不要切太短。

八、「彩椒」，有豐富的水溶性纖維，也可以降低膽固醇和心臟病的風險。但料理時盡量三色一起烹調，縱切成絲。，大都以採收幼果期時的青果食用為主，不過熟果甜椒營養價值更高於青果甜椒。

九、「麻竹筍」，季節性的作物，富含不溶性與水溶性纖維，有助腸胃蠕動。盡量食用新鮮的麻竹筍料理。

十、「木耳」，包括黑木耳與白木耳，均富有非水溶性膳食纖維。若食用黑木耳，鮮炒或煮湯即可；若買到干的白木耳，建議泡水膨脹12小時，換水三次後，再熬煮至湯汁黏稠後食用。

富有非水溶性膳食纖維。（以上皆為網路圖片）

陳俊成強調，料理這10大排毒蔬菜，切勿僅單吃其中任何一種，一定要搭配其他蔬菜一起吃，才是健康的食用方法。