工程師為圓夢轉行 他靠這招衝出世界咖啡冠軍(圖)

【看中國2016年06月29日訊】據臺灣媒體報導,吳則霖原本是臺灣的一名工程師,他為了圓夢不僅成功轉行成為咖啡師,甚至一舉拿下2016世界盃咖啡大師大賽冠軍。他說,比賽致勝關鍵是用「冰鎮把手」方式,淋冰水降溫濃縮咖啡機把手,保留咖啡豆花香氣。


吳則霖為了保留果香,首創冰鎮咖啡把手的方法。(中央社)

據中央社報導,吳則霖從2009年起參加臺灣咖啡大師大賽代表權賽,獲得臺灣冠軍3次,日前在2016 WCE 世界盃咖啡大師大賽(WBC)奪冠,創下臺灣選手參賽最佳成績。

擊敗各國好手,風光抱回世界冠軍獎座,吳則霖今29日上午在臺北舉辦媒體見面會,並現場沖煮比賽咖啡。

吳則霖表示,2008年太太在英國讀書,一起去丹麥看世界盃咖啡大師大賽,驚覺世界舞臺規格很不同,笑稱「舞臺滿夢幻」,就設定好目標,「很高興有這樣成績,讓世界看到臺灣」。

他坦言沒預料到會拿冠軍,一直覺得自己咖啡好喝,但比賽不是通過考試,即使很強,世界上還有其他更強選手。

談起致勝關鍵,吳則霖說,選用巴拿馬海拔1950公尺莊園咖啡豆,帶有花香、果香,平常沖煮把手都扣在機器上,溫度會很高,咖啡豆香氣容易散逸,特別使用「冰鎮把手」方式,用冰水讓把手降溫,保留香氣。

一心堅持 開咖啡店傻傻熬3年

吳則霖說,開咖啡店初期生意非常差,「我們那時候就是傻傻的做」,堅持給客人的東西要夠好,熬到第3年生意才好轉。

原是工程師的吳則霖,為圓咖啡夢辭掉高薪工作,創業開咖啡店,並運用理工背景,將煮咖啡過程用數據統計下來,一步步打造出專屬咖啡。

他表示,咖啡產業複雜,不只在臺灣,在世界各地都算是相對低薪服務業,服務業本身薪資就不高,光靠咖啡這項產品營運一家店其實是有困難,放眼全臺只賣咖啡就可營運不錯的店,可能一隻手就能數出來。

對想開咖啡店創業者有何建議?吳則霖說,開店要設定主力商品,可以是咖啡、蛋糕、餐點、空間氛圍、異業合作等,要先設定好營運模式。

他坦言剛創業時生意非常差,僅有擺攤經驗,沒實際經營店面,有位前輩告訴他當初也是熬過來,堅持端出去給客人的東西要夠好,一杯一杯認真沖煮,只要客人喜歡就會再回來,總有一天會醞釀起來、有成果,秉持這樣態度去做。

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