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炒蛋加一樣東西!又綿又滑好吃增10倍(組圖)

 2016-06-15 03:25 桌面版 简体 打賞 0
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炒蛋前加點「酒」會更美味


炒出的蛋更加鬆軟可口。

雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效。而人體所需總熱量中,約有12∼15%來自蛋白質。雞蛋營養價值高,其富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。每天吃一個蛋,可以幫助補充身體需要的維生素A、D、蛋白質以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂,並可有效地預防這些營養素的缺乏。有不錯的保健功效。除營養又美味,加上雞蛋易取得又便宜,因此是許多人喜愛的食材。一般而言,雞蛋煮、炒、蒸的比較多,然簡單的炒蛋其實也藏有秘訣!

1.打蛋前加「冷水」:


打蛋太用力,蛋汁易起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

將蛋敲破放進碗中打蛋時,請記得用筷子或打蛋器慢慢攪拌,如打蛋太用力,蛋汁易起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。專家建議,最好用冷水攪蛋,先把蛋打入碗中,加些冷水、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋更加鬆軟可口。

2.炒蛋時加些「酒」:

將攪拌好的蛋汁倒入鍋內,然請先不要急著攪動,待蛋汁煮開冒泡後,再用筷子把氣泡戳破,以除去裡面的空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋會更細膩柔滑。另有「滴酒炒蛋法」:炒蛋時,不妨滴幾滴啤酒或米酒,將其攪拌均勻,炒出來的蛋會鬆軟味香且光澤鮮艷呢!

3.炒蛋勿用鍋鏟鏟轉最後:


出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。(以上皆為網路圖片)

為避免蛋塊鬆散,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉。專家建議,其實只要把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的便會流到鍋底,熟的留在表面。用此方法炒蛋,這樣做出來的雞蛋不僅美觀且吃起來香滑。另建議,在出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

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