(攝影:黃燕玉)
青椒一年有兩次栽種期,而每一期的採收時間約有3個月左右,所以本土的青椒產量豐富。青椒富含鐵質,有助於造血。其所含的維他命B較番茄多的蔬菜,而所含的維他命C又比檸檬多。而用油炸的方式,可增進它的營養功效,炒的時間則不宜太長,適合大火快炒或油炸。
一、青椒的功效:
青椒可解熱、鎮痛、淨化血液,防止心肌梗塞。(攝影:黃燕玉)
1、預防癌變
辣椒中含有的辣椒素,它是一種抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
2、解熱鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、青椒裡的維生素C、E能提升免疫力
抑制黑色素產生,對黑斑、雀斑都具療效。遠離老化,清除自由基,淨化血液,防止心肌梗塞等。
4、它還可以防治壞血病
對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
5、強化指甲、滋養髮根
青椒含有促進毛髮、指甲生長的硅元素,常吃能強化指甲及滋養髮根。
6、淨化
對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。
7、增進皮膚抵抗力
青椒有增進皮膚抵抗力的功效,防止產生面皰和斑疹。
二、怎麼挑青椒?
(攝影:黃燕玉)
1、新鮮的青椒即使用手輕壓,也會變形,但抬起手指後,能很快彈回原狀。
2、要選外皮深色的、有光澤、皮厚挺實的青椒!
3、表皮沒有任何傷害,蒂頭要結實,不新鮮的青椒顏色晦暗、皺皺軟軟的,保存時容易腐爛。
4、底端凸起有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉更厚,營養更豐富。
三、如何清洗青椒?
青椒外型凹凸不平整,因此殘留物質會積蓄在果皮凹陷處。
打開水龍頭,用毛刷清洗果皮及果蒂周圍。(攝影:黃燕玉)
以小水流狀,沖泡10分鐘後,撈起瀝干備用。(攝影:黃燕玉)
四、如何切青椒?
1、青椒先切半。(攝影:黃燕玉)
2、挖掉籽與白肉部分。(攝影:黃燕玉)
3、可切成細條狀或菱形片狀。
青椒搭配「它」一起吃,效果更優
青椒富有膳食纖維,維生素A、B群、C、K、鉀、磷、鐵等成分。底下是明玉提供兩道食譜給看中國的讀者們,青椒加上雞肉或者豬肉一起炒,不但美味可口,還有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒、防止動脈硬化的功效。
兩道食療方:一、青椒炒雞肉、二、青椒炒豬肉,趕緊往下看看怎麼做?
兩道食療方:青椒炒雞肉、青椒炒豬肉。(攝影:黃燕玉)
一、青椒炒雞肉的功效
青椒富有維生素B2、雞肉有維生素E,兩者搭配食用,可防止動脈硬化,消除疲勞,也可維持毛髮健康。
材料:
(攝影:黃燕玉)
雞胸肉約250公克、青椒1粒、蒜頭3粒、胡蘿蔔少許、袖珍菇30公克。
調味料:
A、鹽1/4小匙、醬油1茶匙、白胡椒粉少許、太白粉1大匙。
B、鹽適量,香油少許。
作法:
2、雞胸肉洗淨,切絲加入調味A,醃15分鐘。(攝影:黃燕玉)
3、煮一鍋水,煮滾後放入雞肉絲,煮8分熟,撈出備用。(攝影:黃燕玉)
4、青椒洗淨、瀝干切絲、胡蘿蔔切絲,大蒜切片,袖珍菇切條狀。(攝影:黃燕玉)
5、炒鍋加熱入一大匙橄欖油轉文火,放入蒜片、袖珍菇、胡蘿蔔絲。(攝影:黃燕玉)
6、炒出香味後,加入青椒絲和3大匙水。(攝影:黃燕玉)
7、炒個1分鐘後,放入燙好的肉絲,拌炒到熟即可。(攝影:黃燕玉)
二、青椒炒豬肉的功效
豐富的蛋白質和適度的熱量,能保護並強化肝臟功能。(攝影:黃燕玉)
功效:中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
材料:
豬裡肌肉200公克、青椒1粒、洋蔥1/4粒、鳳梨片2片、辣椒1條、大蒜3粒
調味料:
A:鹽1/4小匙、醬油、太白粉各1大匙
B:糖、醋各1大匙、番茄醬2大匙、水100cc。、香油少許
作法:
1、裡肌肉洗淨,切2公分大小薄片。(攝影:黃燕玉)
2、加入調味料A拌均,醃15分鐘。(攝影:黃燕玉)
3、青椒洗淨,洋蔥洗淨,各切滾刀型。(攝影:黃燕玉)
4、辣椒切斜片,鳳梨切6等分,大蒜切片備用。(攝影:黃燕玉)
5、油鍋放入2碗油,將肉片和切好的青椒、洋蔥、鳳梨,過油炸一下,撈起備用。(攝影:黃燕玉)
6、鍋中只留一點油並加熱,放入油炸的肉片,把調味料B放進去,再放入所有油炸的蔬菜。(攝影:黃燕玉)
7、最後放入辣椒,炒熟炒香即可起鍋。(攝影:黃燕玉)
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