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【醫師講堂】五穀為養(圖)

 2016-04-08 01:30 桌面版 简体 打賞 0
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中醫認為五穀能養五臟之真氣,現在的健康營養飲食也認為食物要多樣,但以穀類為主。(網路圖片)

中醫十分注重營養合理的膳食,吃得好可以排內邪、安臟腑、清神志、資氣血,如《本草綱目》中提出:「五穀、五菜、五果、五肉,皆補養之物也。」

在治病的時候,除了藥物治療之外,應該如《黃帝內經》中所說的:「毒藥攻邪,五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。氣味合而服之,以補精益氣。」因此,治病時,除了用藥物祛邪外,要利用谷、肉、果、菜等食物補益精氣,增進營養,才能確保健康。

關於五榖,有一些不同的說法,一種是指稷、麻(芝麻)、大豆、麥、黃黍;另一種是指稻、黍、稷、麥、菽。稷是指粟,菽指豆類,這種差異與食物演變有關。從性味角度看,「稷甘、麻酸、大豆咸、麥苦、黃黍辛」。現代的五榖,主要是指榖類與豆類,五穀雜糧,薯類亦可歸於糧食之列。現在將稻米、小麥歸於細糧,其它的歸於粗雜糧。

五穀雜糧主要是碳水化合物,也有蛋白質,脂肪含量不高。中醫認為五穀能養五臟之真氣,現在的健康營養飲食也認為食物要多樣,但以穀類為主。

穀物是供給體內能量與熱量的主要來源;穀物結構簡單,在體內能迅速氧化分解,短時間內產生大量能量,其代謝物無毒,很容易排出體外。穀物乾燥後可長期保存不變質,食物安全又便於儲存。

玉米的功效

玉米屬粗糧,是公認的黃金作物,纖維比白米與麵粉高4∼10倍,可促進腸胃蠕動,降低油脂的吸收,預防高血脂症。

小麥的功效

《本草綱目》對小麥的描述:「大、小麥秋種冬藏,春秀夏實,具四時中和之氣,故為五穀之貴。」小麥甘涼,能養心脾,和五臟,調經絡,除煩渴,利小便,可煮成稀粥,做成小麥粥。若將大麥、甘草、大棗共煮煎湯,可治思慮過度、精神恍惚、悲傷欲哭、心中煩亂、睡眠不安等問題。

芝麻的功效

胡麻即芝麻,《本草綱目》中記載:「胡麻,本生大宛,五穀之長也。」甘平,入肝腎肺脾,可補血明目,祛風潤腸,益肝養發,強身抗衰。


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