控制血糖 食物「種類」和「份量」也要顧(圖)

五穀飯雖可以輔助降血脂，但如果一次吃一大碗，也可能會影響血糖值。（網路圖片）

本身是糖尿病患的周先生信心滿滿說：「醫師，這3個月來，我都不吃甜的東西，這次血糖應該會控制得很好！」但檢驗結果顯示，他的飯後血糖、糖化血色素（HbA1c）都超標。進一步詢問他的飲食狀況，才發現他根本沒吃對。

周先生門診當天「飯後血糖」達293mg/dL，前幾日抽血檢查的糖化血色素，也高達8.9%，都遠高於糖尿病人血糖控制目標。

問他有按時吃藥嗎？他表示都有按時吃藥。

再問他：「剛才早餐吃什麼？」他說：「只吃一碗牛奶泡麥片，再加4片白吐司，都是不甜的，怎麼會驗起來這麼高呢？」

周先生所說的一碗牛奶泡麥片，其實是一大碗，換算起來的份量是兩碗飯，加上又吃了4片白吐司，飯後血糖不高也難。同時，從周先生的糖化血色素檢驗結果判斷，周先生這3個月來，並沒有穩定控制血糖。

許多糖尿病患者和周先生一樣，以為甜的東西就是不能吃，不甜的東西可以放心吃。其實，影響血糖的高低，食物的甜度不是絕對，而是須同時留意食物的「種類」和「份量」。

不建議常吃的，如餅乾、蛋糕等，份量只有吃一小塊，其實血糖變動不會很大；但是建議的食物，像是五穀飯、糙米飯或有輔助降血脂效果的麥片等，如果一次吃一大碗，未能適當控制份量，血糖反而會變動很大。

食物種類和份量決定血糖高低，糖尿病人不論吃什麼食物，都一定要學習認識食物種類和計算份量，同時監測飯後血糖，以取得飲食與血糖控制的平衡點；千萬不要像周先生一樣，誤以為某些特定食物不影響血糖而放心吃，導致血糖飆高危及健康。

糖尿病友飲食觀念是否正確？

問：「不能吃甜的食物？」

答：「錯。」

問：「什麼東西都可以吃，但要注意份量？」

答：「對。」

問：「不甜或建議吃的食物可以放心吃？」

答：「錯。」

問：「食物種類和份量決定血糖高低？」

答：「對。」

問：「只要監測‘飯前血糖’就好，不用監測‘飯後血糖’？」

答：「錯。」

問：「監測‘飯後血糖’可以在食物的份量上取得平衡點？」

答：「對。」