手把手教你做豬排飯 超詳細教程(組圖)
充滿蛋香的美味豬排飯。
底下是網友教我們做豬排飯，超詳細教程，趕緊來看看。
先豬排飯的湯汁，首先在鍋里加高湯（先不要點火）。
加入醬油。
加入味淋。
加上砂糖，這樣煮東西的湯就準備好了。
洋蔥切細條，外側厚7毫米左右，向芯切。
豬肉從冰箱取出放在砧板上在肉的單面上劃十刀（多切幾刀也無妨）。
翻面再來幾刀。
將蛋打到大碗裡，用打蛋器攪拌。
蛋打好後，再準備2個搪瓷盆，一個放小麥粉，一個放麵包屑。
在肉上面撒點兒鹽。
兩面都要抹鹽。
在其中一面撒點兒胡椒。
豬肉用竹籤串起均勻裹層小麥粉。
側面也別忘記裹上。
還有一個也是一樣(全部裹上小麥粉)。
將多餘的粉輕輕撣去，放進蛋液中。
讓他浸沒在蛋液裡。
均勻的裹上一層蛋液。
滴乾蛋液。
放到麵包屑裡。
鋪上麵包屑。
輕輕用手按壓一下，讓麵包屑附著在上面。
準備開炸油溫180度，麵包屑都炸得立起來了看上去很好吃。
下鍋之後油溫會降低，所以，用大火炸30秒，如果170度（溫度計）時就換中火，直到最後保持油溫在165~170。1分半左右外面變硬的話就輕輕的在油裡翻。
趁這個時候，另起一鍋，在有湯汁的平底鍋裡放入洋蔥。
那個汁煮開之後，把豬排放進去。
將蛋液快速攪拌(但不要過度攪拌)，倒在豬排上。
用中火煮1分鐘後關火。
在碗裡盛好飯，再放上豬排。
好了，可以開吃啦！（以上皆為網路圖片）
用麵包屑裹肉時，如果用炸的話，很難控制溫度，一不小心炸得太焦，也可改成煎的。別只是看而已，自己趕緊也來動手做做看。