冬天抗老首選黑色食物(圖)

黑色食物具有抗癌、美容、烏髮、滋膚、抗衰老等作用。（網路圖片）

提到養生，中醫理論認為順應天時（季節）進行對應五臟的調理，可達五行相生的滋補抗老功效。將五色「青、赤、黃、白、黑」歸於「肝、心、脾、肺、腎」等「五藏」，就是以五色食物補五臟；青色入肝，紅色入心，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。

五行之中黑色主水，入腎，對應冬季，所以冬季多食用黑色食物，可以進行體內保養來養腎。中醫認為「腎為先天之本」、「腎是生命之根」、「腎藏精、精生髓、髓養骨」，腎是人體十分重要的器官，有主宰生命的作用。

黑色食物能治虛弱、補腎益氣、活血養顏，是冬天應多食用的上選食材。近年來，科學研究也證實了有20多種黑色食物具有抗癌、美容、烏髮、滋膚、抗衰老等作用。所謂「黑色食物」是指外觀呈現黑色或紫色、深褐色的天然動植物，一般來說都富含微量元素與礦物質。以下為您介紹6種黑色食物的功效：

黑豆能強肝、強腎，增加血液，使身體恢復體力。

1、黑豆：強健腦部發育

《本草綱目》中說，食用烏豆能長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣、補虛能食、延年益壽。

黑豆富含粗蛋白，有豐富的胺基酸，極易為人體吸收；脂肪含量很高，且多為不飽和的亞麻油酸；富含植物性雌激素，是優良的防癌保健食品；所含的卵磷酸，可強健腦部發育；含有延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素；富含粗纖維、寡糖，有助於腸道蠕動，改善便秘；含豐富的維生素B群、維生素E等，可以養顏美容。

黑豆能強肝、強腎，增加血液，使身體恢復體力。黑豆能夠去除二次合併症的發麻和疼痛，也有預防眼底出血和壞疽的效果，還有解百毒的功效。黑豆煮食則性寒，能下熱氣退火，消水腫，適合糖尿病患者食用。

2、海參：滋腎補血、健陽潤燥​

海參富含膠質、硫酸軟骨素，是高蛋白、低脂肪的食物，能滋腎補血、健陽潤燥、養顏美容、補充體力、延緩老化等，中國人認為其有補陰作用。

海參煮爛後極易消化，發育中的孩子很適合食用。海參中滋補力量最強大的是一種色微紅而有刺的「紅參」，非常適合體質虛弱者進補。但因其不僅入口無鮮味，還略有腥味，故常被棄之而不食用。

黑棗有抑製毒性細胞的抗癌保健效果。

3、黑棗：解熱、活血、理胃

新鮮的大棗在鍋中煮熟、曬乾、熏焙至外皮發皺成烏黑色，即為黑棗（鮮果曬乾，果實變為紅色，即成紅棗）。黑棗富含粗纖維、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、B6、菸鹼酸、維生素C、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。

黑棗在中醫常應用於解熱、活血、理胃、治咳、肺疾。在臺灣的研究報告中，顯示黑棗有抑製毒性細胞的抗癌保健效果；在日本的研究中發現，黑棗含有大量的cAMP，故推測其具有增強體內免疫力的作用。

黑木耳的止血功效和阿膠相同。

4、黑木耳：降低血脂和血液中的膽固醇​

黑木耳營養豐富，富含蛋白質、膠質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素B1和B2，尤以鐵的含量最高。其脂肪含量卻不高，可滋陰養血活血，是物美價廉的養顏美容食品。

黑木耳性平、味甘，能益氣強身、活血、止痛，治寒濕性疼痛、產後虛弱、外傷所引起的疼痛；能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化，防止血栓形成，用於心血管疾病的保健治療；含有大量膳食纖維，有助於降低血脂和血液中的膽固醇；黑木耳所含的多糖成分，能抗腫瘤、抗發炎，其菌絲具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能，故能抗衰老。

黑木耳的止血功效和阿膠相同，故腸痔出血、脫肛瀉血、小兒鼻衄、月水不斷者，可以黑木耳燉烊加冰糖服之，既能止血，又能袪瘀。

經常吃黑芝麻能幫助腸道運作，排除毒素。

5、黑芝麻：高鈣、高鐵、高蛋白​

黑芝麻是一種高鈣、高鐵、高蛋白的「三高」食品，能補肺氣、益肝腎、潤五臟，填精髓、堅筋骨、明耳目、長肌肉、充胃津、耐飢渴、烏鬚髮，對貧血、肺結核、糖尿病、高血壓、高血脂、蕁麻疹、身體虛弱、老年哮喘、習慣性便秘、末稍神經麻痺，以及有出血傾向者……均有幫助。

黑芝麻所含的亞麻油酸能抗氧化；含有必需脂肪酸、胺基酸和多種微量礦物質，有助於烏黑，促進頭發生長；富含維生素E、維生素B群，可滋養肌膚，使之光滑細緻；經常吃黑芝麻能幫助腸道運作，排除毒素。

芝麻性平，能滋陰降火，但必須是低溫烘焙的芝麻粉，或冷壓初榨的芝麻油才有此功效，高溫烘焙的芝麻粉和高溫壓榨的芝麻油易上火，體質燥熱者不宜多食。芝麻含豐富的膳食纖維，易腹瀉者也要適量食用，以免腸胃蠕動更快。

黑糯米可加入白米、蓮子、麥片共煮，幫助消化。（攝影：黃燕玉）

6、黑糯米：可使肌膚保持光澤感

黑糯米（紫米）因為種皮含有花青素，呈現黑色而得名。花青素是很好的抗氧化劑來源，能避免肌膚下垂和皺紋產生。近年來有專家從黑米中提取色素，發現其能抑制脂質的過氧化，提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助於抗動脈粥狀硬化。

黑糯米性溫，脾肺虛寒者宜之。含有豐富的蛋白質、賴胺酸和維生素B群等，可使肌膚保持年輕、光澤感；含豐富鐵質能補血暖身，女性生理期前後可多吃紫米粥，能改善血液循環和氣血不足的現象。

黑糯米具有黏性，單獨吃較難消化，不妨加入白米、蓮子、麥片共煮，可幫助消化。