哈佛醫師養生法(圖)

吃需要的食物，比吃喜歡的食物重要。(網路圖片)

身體任何康復的過程，都是靠自體免疫。然而，為什麼現在人的生活條件越好，病症卻越來越多，罹癌年齡也越往下降，身體甚至失去自我修復的能力？追根究柢，原因是大部分的人都不知道如何善待自已的身體，不懂得「病從口入」的道理。

吃需要的食物，比吃喜歡的食物重要

很多父母會問孩子想吃什麼，盡量滿足他們的需求。然而，孩子只會挑他們想吃的東西，根本不會考慮營養的問題，如果媽媽總是依照孩子的喜好做飯，孩子很容易會營養不良。

吃飯時不可一心二用

一邊看電視一邊吃飯，不但影響咀嚼，看到不好的新聞感到氣憤會造成交感神經上來，副交感神經下去，而負責吸收消化的是副交感神經，所以比較不容易消化。

生機飲食：

我並不建議生食，因為人體的胃喜歡溫暖的食物、而非冰冷的食物。吃生冷的食物，會降低胃的能量；越吃越寒，身體很容易出問題如果身體很怕冷、常腹瀉或是舌苔很白，這些都是身體較寒的傾向）。

生機飲食的好處在於食物的營養不會遭到破壞，缺點在於身體必須代謝那麼大量的金屬、礦物質和維生素，反而是個沈重的負擔（適可而止，不可過量）。

穀類、種子發芽後能量多，種子本身就含有消化自已的酵素，它在發芽的時候，養分較容易釋放出來，至於泡過種子的水可以直接用來煮食，不需倒掉（泡過豆類的水則須倒掉，因為含有植物血凝素，易產生噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛等症狀）。

喝水：

人體60%∼70%都是水，不管血液運行、排毒、排汗、排尿等都是需要靠水進行。如果喝的水不足，體內的廢物將很難排出去，身體就會處於一種比較累的狀態。

對水說好話，喝了更健康

當一個人所投射的意念充滿愛，自已的身體也會感受到被愛，全身充滿溫暖的能量。

吃冰：

吃冰對身體非常不好，尤其有經痛問題的女性，更應該禁食（經期混亂或痛得很厲害的病人，不吃冰後很快就可以看到成效），若天氣很熱，可以選擇涼拌菜或比較偏涼性的食物來代替冰品。

怕冷或怕熱都是身體不健康的象徵（請遠離冷氣房），真的需要待在冷氣房，請養成喝溫開水的習慣，同時盡量穿長䄂，脖子圍條薄圍巾以避免寒氣入侵（一個人在房外很熱，進入冷氣房又很冷的時候，身體會浪費很多的能量去保持自已的體溫，盡量避免出入忽冷忽熱的環境）。

大便：

以一天三餐的標準來看，大便次數應該是二到三次，它在體內停留的時間越短越好，才不會累積太多的毒素。

大便停留的時間最好是在12小時以內，每天排便但你排出的可能是兩天前吃的食物，想知道自已所吃進去的食物，需要經過多少時間才能變成大便排出，可以選擇在某一餐吃半顆的紅色甜菜根，由於甜菜根會將大便染成深紅色，就可以計算你的食物停留多少時間。

當腸胃都被塞滿時，它只能不斷地工作，唯有腸胃淨空的時刻，它才有機會和時間去自我調節，對於身體沒有太大疾病的人來說，可以試著一個星期做一天的輕斷食（只喝流質食物和水，讓腸胃休息一下）。

鞣酸（又名單寧酸），和肉類一起食用，會產生鞣酸蛋白，使肉類的蛋白質凝固，讓消化系統變得比較慢，柿子和海鮮或肉類同時食用時易產生消化不良，鞣酸也會阻礙鐵質的吸收，所以缺鐵的人應減少喝茶。

糖和蛋白質交叉產生的連接反應會形成一種叫做AGE（Advanced Glycation End product）的物質，一旦形成會使皮膚及其他組織的彈性喪失，出現皺紋、加速老化。真要吃糖建議用全糖（或稱粗糖），糖尿病人想吃糖可以改用甜菊糖或木寡糖，這兩種糖不會增高血糖少吃糖，抗老化。

很多人每天吃的麵包，麵包店為了做出鬆軟好吃的麵包，必須要加很多的膨鬆劑、人造奶油、奶精、化學酵母、人造香料等化學物品，這些都是對人體有害的。

動物面臨被屠殺或死亡的威脅等極大壓力下，身體會釋放出毒素，就像人類面臨很大壓力時，也很容易得到心血管疾病或一夜白髮的情況，而要吃這一克的肉，連帶吃下去的農業含量是吃同等量蔬菜的13倍到40倍。

牛奶屬於飽合脂肪，不利於血管，容易造成血管阻塞的問題。而牛奶裡的酪蛋白不容易吸收、代謝與消化，甚至容易引起過敏。

美國的研究報告指出，在他們抽驗的牛奶裡發現很多紅血球和白血球，那些東西就是「膿」和「血」。

茶中的茶鹼具有抑制小腸吸收鐵的作用。茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，增加胃的負擔，並影響蛋白質的吸收。因此飯後最好隔一小時才喝茶。

任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質。一旦油開始變質，等於吃進去一大堆毒素。而如果直接用油熱鍋的話，溫度會直逼200∼300度。當油的溫度高到200∼300度，油質也會產生變化並且冒煙。這也是為什麼有些長年待在油煙廚房的家庭主婦，容易罹患肺線癌的原因。

任何澱粉類只要在高溫125度，都會產生一種acrylamide（丙烯酰胺）注1的致癌物質，避免食用炸薯條、炸洋芋片等等油炸的澱粉類食物。

不可用油的種類：

飽和脂肪酸，例如：奶油、乳酪、牛油、豬油。

反式脂肪酸非是自然的外來物，身體不容易代謝，像是蛋糕、餅乾、蛋卷、月餅、蔥油餅、奶酥、綠豆沙、巧克力酥片、綠豆椪，乳酪類製品等等，基本上糕餅類食物大部分都使用氫化植物油，而根據衛生署規定只要反式脂肪含量每100公克低於0.3公克即可標示為0，所以成份表標示為零不代表沒有反式脂肪。

餐具的選擇：

盡量不要使用鋁鍋、鐵弗龍。已有研究報告指出鋁跟老年痴呆症、帕金森氏症等腦退化疾病有關，鐵弗龍在260度下還算穩定，所以烹調方式還是盡量用蒸、煮少用炸、炒的方式（有些胃藥也含有鋁的成份，還有常用來使油條較酥脆的明礬也含有鋁）。

吃素者：

長期吃素者容易缺乏B12、奧米加三脂肪酸、鈣、鋅、鐵、硒，缺乏B12容易有健忘甚至失智的情況。

過敏：

過敏疾病，其實是免疫系統出了問題。皮膚只是反應潛伏的問題而已，就好像皮膚出現了一大堆疹子，但是皮膚不是主要的問題，而是體內的毒借由皮膚排出來而已。過敏的人盡量遠離甜食、花生及奶蛋乳製品，化學加工品，忌冰冷(喝冷水和吹冷氣）。

肥胖：

肥胖的原因，一種飲食的觀念不當，不懂得怎麼吃，越吃越肥，一種則是狂吃猛吃，借由食物來發泄的人，而像這種依賴飲食來填充自已的，很多都是出於潛意識的不愛自已，但是他自已沒有意識到自已不愛自已（潛意識的層級，通常與深層記憶小時候的記憶）有關，而心不健康，身體自然不會健康，這是相輔相成的。