加工肉致癌？全球最老人：每天吃培根(圖)
世衛最新的報告讓不少喜愛吃加工肉的民眾相當震驚，但是，日前美國最老的市民卻將她長壽的秘訣歸功於每日食用培根。（網路圖片）
【看中國2015年10月28日訊】（看中國記者黎紫曦綜合報導）世界衛生組織（ＷＨＯ）轄下的國際癌症研究署（ＩＡＲＣ）10月27日宣布，因有「充分證據」證明，培根、香腸、火腿等加工肉品與罹癌有關，因此將「加工肉」列入「一級致癌物」名單，與菸草、石棉及柴油廢氣同屬一等級。不過，針對這份報告，許多西方人不以為然，更有美國116歲的市民表示，其實她每天都會吃培根。
綜合外媒報導，世衛最新的報告讓不少喜愛吃加工肉的民眾相當震驚，但是，美國最老的市民人瑞瓊斯（Susannah Mushatt Jones）卻將她長壽的秘訣歸功於每日食用培根，不僅如此，今年7月在她116歲生日時，還將培根加入在生日蛋糕裡。
據瞭解，瓊斯每天的早餐是培根加蛋和玉米粉食品，雖然每天需要服用2次藥，但沒有罹癌或虛弱臥床的現象。瓊斯也表示，她從不喝酒或吸菸，周圍也充滿愛與正面能量，「這是長壽和幸福的關鍵」。
事實上，對於世界衛生組織的報告，西方民眾反應大不相同。
邁阿密居民特雷西表示：「我會試著少吃一些（加工肉）。我想這對我來說，會是更健康的選擇。」
「食物就是食物，我發現，你在這個世界上享受的任何東西都會致癌。」邁阿密居民馬庫斯表示，如果由於擔心會得癌症，那麼我們的生活會變得不快樂。「就這樣吧，享受生活。別再擔心這些事。」
肉品產業集團對這項報告的回應是，癌症風險評估需作全盤考量，環境和生活形態也都有可能是造成致癌的原因之一。
臺灣食品業者亦表示，致癌因素很多，消費者食用任何加工食品，只要謹守不要過量原則，不需過度恐慌。
中文大學生命科學學院副教授陳竟明則說，加工肉致癌估計是處理過程中，加入了亞硝酸鹽作防腐劑所致。他認為，世衛將加工肉列入致癌物，做法是正確，但有矯枉過正之嫌。因為實際操作比較困難，食用份量也難以控制，「到底吃多少條才安全？處理上有困難」。
美國《華盛頓郵報》報導，世衛組織這份針對肉類的報告，是權威衛生組織中立場最進取的。尤其是「加工肉可致癌」、「紅肉大概會致癌」的結論，遠遠超前了其它機構的研究結果。