《往事微痕》那年頭大學校園裡的吃飯軼事(圖)

編者按：本網站收集了上千篇《往事微痕》的文章，內容都是當事人在反右、文革等歷次運動中親歷、親見的事件。現將《往事微痕》文章整理後陸續發表；應讀者要求部分文章會重新刊出，以饗讀者。

本文所記為大躍進時期大學校園的「飲食文化」，全系筆者親歷親聞。

吃飯方式的「優勝劣汰」

筆者1956年進入西南師範學院讀書，吃公費伙食，質量之好叫人羨慕：一日三餐敞開肚皮吃飯，早上稀飯饅頭油炸花生米，中午四菜一湯兩葷兩素，晚餐三菜一湯一葷兩素；每週還有一次會餐，雞鴨魚肉，應有盡有……和當時農民半年糠菜半年紅薯的生活比較起來，簡直是九天九地的差別。

可是好景不長，1957年秋天以後，伙食就越來越差了，雖然還能敞開吃飯，但肉食已經比較難見，菜蔬也明顯減少。1958年春節過後，任人吃飽的甑子飯已被取消，取而代之的是「罐罐飯」——在一個小瓦罐子內放三兩大米，加水蒸熟後每人一罐，也就是說只能吃自己的「定量」，不能敞開肚皮讓資本主義自由氾濫，必須接受社會主義的計畫管制。

但罐罐飯沒有實行多久，又被「盆子飯」取代。

所謂盆子飯，是在一個直徑尺許的搪瓷盆內放八個人的定量（2斤4兩）加水蒸熟，每桌一盆，由同桌的八人分食。此舉簡單易行，操作方便，竟在吃飯方式的「自然選擇」中「適者生存」，從50年代末到80年代中期糧食定量取消為上止，歷時20餘年。

不過盆子飯在1958年9月又取消了一些時候。因為大躍進高唱「敞開肚皮吃飯，鼓足幹勁生產」，如果連「天之驕子」的大學生都還定量吃不飽，那就太說不過去了，所以打腫臉充胖子又吃了幾天甑子飯。但59年以後，任人吃飽的甑子飯就再也不能起死回生了。

分飯、分菜百態

一盆飯端到桌上，由每桌8人輪流值日分飯。值日的任務是領飯、分飯、洗飯盆、把飯盆交回廚房、保管飯票和「飯刀」。

飯票由伙食團製作加蓋公章後每桌一張，領飯時上交，還飯盆時取回。一旦丟失，一桌人吃飯無著。

飯刀是一把長尺許，寬寸許的竹片，削成餐刀狀，自製而成。

值日將盆飯領回後首先看飯面平不平，如果飯盆在蒸鍋內沒有放平，則蒸出來的飯就會一面高一面低，分飯人就得削高填低，填平壓實。這是第一步。

第二步是找準直徑。如果直徑沒有找準，那麼分出來的飯就會一邊大一邊小，就分不均勻。找準直徑的方法，是分飯人用筷子在盆飯的中線上比畫，找出中點，再將飯盆旋轉90度，在另一條中線上找到中點，如果兩條線的中點重合，則證明找準了圓心，可以進行下一步操作。

第三步是過圓心作直線，用飯刀將一盆飯一分為二，然後又二分為四，四分為八。每一等分就叫一「牙」。為保證每一牙飯的大小均等，用筷子作直尺，飯刀垂直向下，不偏左也不偏右。

飯分好後就按一定的規則每人就各取一牙。規則有多種：一種是向右或向左依次取飯，第一人有選擇權；一種是按一定的順序自由選擇，當然人人都選大留小，分飯人吃大家選剩的那一牙；還有一種方法是分飯人將飯分好後，閉著眼睛把飯盆在桌面上旋轉若干轉，各自取食對著的那一牙，以示隨機分配避免偏心。

分飯和取飯都在同桌的嚴密監督下起進行，所有人的眼睛都跟著飯刀的移動而移動，生怕分飯人的刀法不好，更怕他的心術不正。如果飯刀沒有劃直或沒有垂直向下，分出來的飯大小不均勻，其他人就會立刻指正；待到取飯時，則注視著相鄰人的動作，生怕自己那一牙被鄰人「挖牆腳」，上面看來還比較大下面卻是個「小腳女人」……所有人都高度緊張神經過敏。雖然大家都貴為天之嬌子，但「挖牆腳」的事還是時有發生。

除分飯外還要分菜，也輪流值日，但與分飯錯開。每桌一缽牛皮菜或青菜之類的平常菜，分配不難，難的是一年一遇的五一、國慶、元旦節加餐，就必須額外認真仔細。那就要先把菜中的肉一片一片地挑出來，再根據肉片的肥瘦、厚薄、大小搭配好分到每人碗裡，力求分配均等減少誤差，然後再分粘附了油葷的蔬菜。其實所謂加餐，分到每人碗裡也不過二三兩肉而已，但卻是大家盼望已久的。當然又是一場緊張的互相監督

「玻璃湯」：惟一可以敞開供應的食物

說大躍進年代什麼東西都定量供應，那也不是事實，大救星還是給大學生們準備了一種可以任意取食，讓人「吃夠喝足」的東西，那就是：「玻璃湯」——其實就是鹽開水！

玻璃湯的製作簡單，在一個大木桶內放幾杓鹽，將一挑沸水倒入桶內用木棒攪動，無色透明的玻璃湯就製成了。一個食堂只要放置幾大桶玻璃湯，還怕你「敞開肚皮」吃？

雖然大家都知道玻璃湯不產生能量也沒有營養，都知道自己既不缺水也不缺鹽，水和鹽吃多了會使自己已經水腫的腳桿更加水腫，但是進食堂的第一步還是先舀一碗玻璃湯邊走邊喝；再把那一牙飯、一箸菜摻和在裡面匆匆地吞下，使那長期餓扁了的胃產生一種鼓脹的快感，也算是萬般無奈中的最佳選擇了。

如果遇到五一、國慶、元旦節加餐，興許那無色透明的玻璃湯會變成乳白色的肉湯，那就如久旱逢甘露了，必有許多健將於下課後以世界冠軍的速度衝向食堂，先舀那湯表面漂浮的油珠珠，再打撈桶底有沒有帶肉筋筋的骨頭。一旦有所斬獲，自然大喜過望。我曾見過某位早有準備的「健將」在下課後的第一時間，以100米跑的速度衝向肉湯，眼看就要奪得金牌，卻忙中出錯，跑到了食堂門口才想起忘了帶碗……當他不得不回去拿了碗再到食堂時，肉湯已被搶完。功敗垂成，「金牌」失之交臂！

一個堂堂正正的大學生為一口肉湯竟如此亡命，確是世界級的「景觀」。

罐罐飯：竟成一場運動的重要內容

罐罐飯有許多缺點，例如罐子易破碎；工作量太大；在一大堆如山的罐子堆裡也不容易尋找自己那一罐；最讓人頭痛的是一些同學趁大家擁擠在罐子堆裡的時候，拿了別人那一罐，迅速處理之後又若無其事地拿寫著自己名字的那一罐，以致那被拿的人無飯可食。這種事在各個食堂都有發生，還有燎原之勢。西師黨委認為這不是一般的生活小事和品德問題，而是對統購統銷、糧食政策、三面紅旗的政治態度問題。於是就在1958年5、6月開展的「反壞運動」中成為整治的重點內容。

我不知道這個反壞運動是西師的創造發明還是全國高校的統一部署，也不知道反壞運動是不是因偷罐罐飯而引起。因為此時我已到農村「脫胎換骨」，但是聽留校的57難友說，各系都整得很凶。凡是有偷罐罐飯行為的，都被揪出來批判、鬥爭、檢討、認罪，態度惡劣的還被定為「壞分子」進行專政。例如中文系60級的陶x，就是這次運動中被定為壞分子的「運動員」。因為他和我都曾先後分配到大巴山下教書，他對我說過此事。

大學生偷飯，又是世界級的大笑話！真是大躍進年代一天等於二十年，什麼人間奇蹟創造不出來！

腫病藥：人人爭吃

正常情況下沒有人想吃藥，但是大躍進年代卻是人人爭吃腫病藥的。

大躍進的社會標識之一，就是腫病患者遍佈全國，全國一片腫。你看那路上的行人，皮黃肌瘦，腿腳粗腫，腳桿上一按一個窩，久久不能復原；步履艱難，每邁一步都直喘粗氣；面色臘黃猶如死人，兩個眼角向外傾斜，兩隻口角向下垂吊，那就是水腫病人。大學生也不例外，至少80%的人都患腫病。患腫病的人可到衛生科開處方領一包腫病藥。因為患腫病的人實在太多，所以領腫病藥要站很長的輪子，往往放棄上課站一上午或下午。腫病藥不是天天都有，常常進一批，很快「銷售」一空，要等上好幾天才有第二批。所以一旦打聽到衛生科運進了腫病藥，就像食堂裡出售不要糧票的饅頭，人人爭搶。若行動遲緩沒有拿到醫生的診斷處方，沒有搶到腫病藥的，則深感遺憾甚至口出怨言。那些少數沒有患腫病的同學，看見別人大包大包地拿著腫病藥，也投去羨慕的目光。

為什麼大家對腫病藥都趨之若鶩？答案很簡單：因為它能夠充飢！

腫病藥的主要成分是炒熟的麥麩和細米糠，加上少量飴糖，再配以女貞子、車前子、山藥、茯芩等中藥製成，吃起來不但有香味、甜味和並不難聞的中藥味，更可以填充飢餓的腸胃。想想看，那些正處於生長發育高峰期的20歲左右的大學生，每頓只吃被剋扣後的三兩米飯（其實不足二兩五錢），加一箸沒有油葷的青菜；或者每餐三兩包谷粑，三兩豌豆，甚至於六兩麥麩，營養和能量都入不敷出，飢餓難忍的人來說，一包腫病藥具有多大的吸引力！所以腫病病人大多把它當成一種既治病又不定量的免費食物。

每一劑腫病藥為500克，有一大包，規定服用三天。但是浮腫待斃的飢民，誰按定量服用？一天不到就吃完了；有的用開水調和後一「頓」吃完，摸著肚子說：「幾年沒有吃飽過了。」

真話與假話

大躍進即是大飢荒，全民飢餓，無一倖免。但也有人說「我就吃不完」。

話說西南師範學院某系某年級某班有個學生江某，因為覺得腹中空空全身乏力，而勞動又多，總是行動遲緩萎靡不振。那個時候對勞動的態度往往是政治上的標尺。班長和團支書就找他談話，批評他缺乏幹勁有思想問題。江某直率地回答：「飯都吃不飽，哪裡有幹勁！」

這話很反動！那個時候，誰說「吃不飽」，誰就是反對三面紅旗和糧食政策，誰就是「反黨」。江某的話就是對黨的不滿和攻擊。班長和團支書覺得事情重大，於是跑步向系黨總支匯報。黨總支決定開班會「幫助」江某。

事情發生在大躍進慘敗已成定局的1960年，大家的政治熱情早已退燒，又都十分飢餓，知道江某所言本是事實，就沒有誰真心「幫助」，班會開得冷冷清清。正要結束時，沒想到積極份子x x鈞站起來厲聲斥責江某「攻擊誣蔑三面紅旗，思想非常反動」，他說：「誰說吃不飽？黨供應給我們的糧食就是吃得飽，我頓頓夠吃！如果再給我添一點的話，我根本吃不完。」

他的話使大家目瞪口呆。在大救星統治下，雖然大家都把說謊溶化在血液裡落實在嘴巴上成為一種生存的本領，但是如此露骨的說謊還是非常刺耳。江某更是忍無可忍，呼的一聲站起來指著xx鈞的鼻子說：「‘再添點飯你吃不完’是你講的真話？」xx鈞拍著胸口說：「是呀，我就是吃不完！」江某說聲「好！你記住。」就氣沖沖走了……

幾天後xx鈞去農場勞動，不能按時回來進餐，叫人把晚飯給他帶回寢室。江某主動給xx鈞留飯。他咬緊牙巴忍受著飢餓，把自己那一份飯菜和xx鈞那一分合到一起端回寢室。xx鈞勞動回來飢腸轆轆，看見偌大一碗飯菜，喜出望外！風捲殘雲吃個精光……

等他吃完後，江某走過來問他：「吃了嗎？」「吃了。」「飽了嗎？」「飽了。」「舒服嗎？」「很舒服。」「你不是說你吃不完嗎？那是兩個人的飯啊，你把我的那一份都吃了！」

「……」xx鈞一時大窘，無地自容，知道這一耳光是自己打在自己臉上的。

事情匯報到系黨總支。黨總支認為江某的行為不是一般思想問題，而是蓄意報復打擊陷害積極份子，性質非常惡劣。於是江某再次被「幫助」……

好在當時不在運動之中，江某沒有被載帽子，但批判檢討認罪是免不了的，而且記入了檔案。畢業後江某被分到窮困山區，從此默默無聞；而xx鈞因一貫積極，對黨忠心，畢業後留校、讀研，後來當教授。

正是：說真話變蛇鑽草，說假話成龍升天。

回憶大躍進年代大學校園裡的吃飯軼事，使人尷尬使人難過，使人羞愧也使人心酸。大學生本是社會的未來和希望，本應有高尚的情操和文明的風尚；於吃於穿，於行於止，都應該瀟灑自如落落大方體面光彩。但是他們在吃的問題上，卻表現得如此賤相、餓相，如此猥瑣、下著，為一口飯，一箸菜，一杓湯而斤斤計較你爭我搶斯文掃地！他們何至於如此不要臉面不計身份不成體統？

古人云：「倉廩實則行禮節，衣食足則行榮辱」。1958年毛澤東發動的大躍進，原是一種反自然反社會的瘋狂，一種不計百姓死活、趨民如豬狗的罪孽！其結果必然是哀鴻悲鳴，屍橫遍野，4000多萬餓殍填塞溝壑！作為天之驕子的大學生雖然倖免於餓死，但那每天可憐的幾兩糧食加一箸無油無葷的青菜，實在難以維持長身體長智慧的基本消耗，使他們在腫病與餓殍之間苦命掙扎；倉廩既不實，衣食也不足，也就管不得什麼禮節榮辱了。

五十多年後的今天，回憶當時的吃飯軼事，我們對大躍進該作怎樣的反思呢？

「往亊微痕」供稿

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