營養學家恪守的7個金科玉律(圖)

一份蔬菜沙拉或蔬菜湯，至少包括3—5種蔬菜。(網路圖片)

沒有長生不老藥，但平凡的食物到了她們手上，就是會變得健康。每天一點點，累積起來就是健康的一大步：他們很少得心血管疾病、體態輕盈、看起來永遠比實際年齡小……6位營養學家們共同恪守的7個金科玉律。

1.食物讓人開心

「人類應該學會欣賞每一口進嘴的食物，」匹茲堡大學醫學中心運動營養總監萊斯利·邦西說：「食物應當是讓人開心的。即使是你不喜歡的食物，也要學會想像它們美好的一面。」邦西的早餐通常以一杯酸奶開始，幻想著自己身處一望無際的牧場，被清清的草香圍繞；如果酸奶里加了水果，就想想茂盛的果樹，金色的木瓜、紅彤彤的蘋果；加上點果仁，你就彷彿置身一片茂盛森林。富含優質蛋白的午餐少不了魚、蝦、扇貝等海產品，彷彿在大海中遨遊。「所以，吃飯和接吻一樣，要全心全意的投入。」

2.不刻意選購低脂食品

「少50%的脂肪，高數倍的價錢」，這就是營養學家眼中的低脂食品。「脫脂」意味著食物要經過更多的加工程序，並且，它們不利於你形成正確的飲食習慣——你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關係。賓夕法尼亞州立大學營養系教授芭芭拉·羅斯說：「我會在每天的晚餐後吃一塊巧克力，關鍵在於控制自己：一塊，只吃一塊。」

3.喝葡萄酒

喝葡萄酒，是這些營養學家的共同愛好，並且，他們喜歡葡萄酒勝於啤酒或烈性白酒。「每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，這讓晚餐更完美。」電視節目《健康好胃口》的主持人、營養學家艾麗·克拉吉博士說：「如果是在外面吃飯，我會喝兩杯葡萄酒。」葡萄酒中含有大量的白藜蘆醇等抗氧化物質，不僅能增加晚餐的情趣，還能保護心腦血管，可謂一舉兩得。

4.選擇魚而不是牛羊肉

「外出就餐，魚是最佳選擇。」紐約大學營養學系助理教授麗莎·揚認為，因為烹調魚有一定難度，很多人都懶得在家做。所以，外出就餐時，日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是不錯的選擇。「出於健康的考慮，我每週至少會吃三次魚。牛羊肉不是不好，但和魚比起來，他們的營養確實遜色一些。」

5.不懼怕碳水化合物

「很多人都說碳水化合物是肥胖的元凶，我並不完全認同。」芝加哥西北健康研究中心的營養學家道恩·布拉特納表示：「炸薯條不健康，但問題出在‘炸’上而不是‘薯條’上。最好選擇那些消化慢的碳水化合物，紅薯、土豆、麥片粥三餐都吃也沒問題。」相反，那些標榜健康的「高蛋白低碳水化合物」減肥法反而不被專家認同，太多的蛋白質會給腎臟帶來負擔，得不償失。

6.吃多種多樣的蔬菜

「給自己定一個目標，在一個月內，把市場裡所有品種的蔬菜吃一遍。這其實不難達到。」波士頓布萊漢姆女子醫院的凱西·麥克納斯說：「一份蔬菜沙拉或蔬菜湯，至少會包括3—5種蔬菜，而每個季節的當季蔬菜也就三四十種。」

7.幾乎每天鍛練

「雖然我研究的是營養學，但是我知道，為了平衡掉我所吃的那些食物，每天至少要鍛練一小時。」凱西·麥克納斯這樣說，其他營養學家也都認同她的看法。儘管她們在食物上的喜好不同，但在對待運動的觀點上卻是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的運動，人人都該參加。