快速預熱烤箱絕招(圖)

2015-10-09 00:00

用過烤箱的同學都知道，烤箱預熱往往需要等上很長的時間。今天教你一個絕招來快速預熱你的烤箱。

如果你的烤箱有燒烤功能，就是英文的「broiler」功能的話，你可以直接跳到「broiler」檔幾分鐘，然後在調回「bake」檔開始你的烘烤。這樣烤箱就可以快速預熱了。

很多同學不知道自己烤箱「bake」檔和「broiler」檔的區別。我在這裡簡單地做一個解釋：

Bake──烘烤，是用循環對流熱加熱食品（下加熱），加熱均勻。

Broil──炙烤, grill，是用輻射熱加熱食品（上加熱），加熱快速但限於表面。

一般情況下用烤箱做西菜都是使用bake方式，尤其是需要長時間的食品例如聖誕大餐火雞等，broil往往僅用於最後的「脆皮」，使用時間較短，一般少於5分鐘，而且要常檢查，以免烤焦食品。

如果你有薄片狀易於烹調的食品，也可用broil快速烹調，同樣需要勤檢查。

不知大家有沒有中餐油炸的經驗，油炸時開始都是用中油溫先把食品炸熟撈起，最後用高油溫快速脆化表皮，這樣油炸食品才好吃。Bake和Broil的關係大致如此。